“深色蛋糕别买”的话题最近冲上了热搜榜。
不少网友吐槽，自己入手了所谓的“暗黑风”蛋糕，结果咬一口满嘴黑，连舌头和牙齿都遭殃变色。这种遭遇并非个例，评论区里不少人纷纷现身说法。
当然，也有部分网友另辟蹊径，认为深色蛋糕拍照特别有氛围感，非常出片。
但问题在于，市面上那些价格低廉的深色蛋糕，究竟是不是真材实料？其实很多并非由纯可可粉或黑巧克力制成，那诱人的深色很可能源自大量人工合成色素。真相果真如此吗？
据央广网报道，拥有20多年从业经验的糕点师林先生透露，制作黑色蛋糕通常选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等天然原料。即便确实需要色素调色，只需滴入几滴即可，若大量添加，蛋糕口感会发苦，根本没法卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程指出，许多网红蛋糕那种鲜亮的深色，多半是滤镜效果，现实中很难还原。正规门店不会为了追求夸张色彩而过量添加色素，毕竟优质食用色素成本不菲，大批量使用并不划算。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国国标对蛋糕裱花所用各类合成食用色素的最大使用限量有着严格规定。网传视频中一次性倒入半瓶色素的做法，大概率已超标。此外，色素还有每日允许摄入量（ADI）这一指标，体重越轻，耐受度越低，儿童更需留意。
范志红同时提醒，偶尔吃一次深色蛋糕不必过度恐慌，但应警惕其高糖高脂带来的健康负担。建议严格控制儿童食用这类裱花蛋糕的频率，日常饮食优先选择天然新鲜食材，尽量减少高度加工食品的摄入。
综合中国青年报、中国日报双语新闻、央广网
来源：杭州日报
