烈日当空的午后
你心里是否正盼着那一抹清凉？
此刻，带你走进潮汕人的夏日记忆，看看这三样从小吃到大、既解暑又甜蜜的消暑好物——它们足以抚平酷暑带来的焦躁。
草粿：黑亮亮的“降温法宝”
“草粿~豆腐花~”那拖长音的叫卖声，构成了许多潮汕孩童夏天的听觉背景。只要听见铁勺碰击瓷碗发出的清脆声响，便知卖草粿的担子到了。
制作草粿，需将草粿草（俗称仙人草）煎煮取汁，滤去渣滓后混入薯粉，加热至沸腾再冷凝成膏。成品乌黑发亮，散发着特有的草本香气。食用时撒上糖粉，入口微苦回甘，口感爽滑清冽。
早在宋元时期，这款小吃便在粤东大地流行。鉴于潮汕夏季闷热潮湿且古代医疗资源匮乏，人们利用性味甘凉的仙人草制成草粿药膳，以预防中暑。它具备清暑解渴、除热毒的功效，是当时应对暑热的常用方子。
海石花：礁石上凝结的“海洋果冻”
若说草粿源自大地的清凉，海石花则是大海赐予的晶莹礼物。
海石花实为一种生长在海边礁石上的海藻——石花菜熬制出的胶状物。采集工作需在退潮后进行，工人从礁石表面刮下翠绿色的藻类，经多次清洗与长时间熬煮（辅以少许白醋促进胶质释放），过滤残渣并静置冷却后，便化作晶莹剔透的水晶冻。
享用时，用铜刨刀将其削成细丝，拌入糖水或酸梅汤中。入口冰凉爽滑，宛如天然的“果冻布丁”。海石花富含胶质，具有清肺化痰、滋阴降火的作用，当地人还认为它有润肠之效。
清心丸绿豆汤：清甜润口的“乡愁味道”
这碗甜汤，是潮汕人家夏日最寻常的味道。“清心丸”乃潮汕特有小吃，传统工艺采用“城鹅粉”制作，色泽洁白通透，质地韧劲十足。之所以得名“清心丸”，是因为它能清热消暑，助人清心除烦。
将去皮绿豆瓣（绿豆畔）煮至起沙，放入清心丸直至其浮起并变得透明，整碗汤清甜爽口。偶尔咬破一颗晶莹剔透的清心丸，那股弹韧的口感让人忍不住一勺接一勺。
这三款甜品，食材朴素，制作简便，却凝聚了潮汕人顺应天时的养生哲学与深厚的乡土情结。倘若夏日造访潮汕，不妨亲自品尝一番。
撰稿：庄洁
美编：蔡广胜
初审：林洁冰
审核：李万泉
