天儿一热，灶台前站久了就嫌闷，这时候来道蒸菜最省心。把几种食材码好，淋上汁水，十几分钟就能端上桌。
这道菜主料就三样：冬瓜、粉丝和娃娃菜。全程没放肉，全是素菜，正适合三伏天这种容易腻人的时候吃。别看着清淡，入口却是浓郁的蒜香直冲鼻腔，特别能勾起食欲。这全靠那勺“蒜蓉酱”撑场面。做法里不加水，也没额外撒盐，胜在简单开胃，值得动手试试。具体步骤如下：
——蒜蓉冬瓜蒸粉丝——
备料：冬瓜一块、小娃娃菜一棵、龙口粉丝一把、大蒜一头、红椒少许、蚝油、生抽、葱花、菜籽油适量，还有蒸鱼豉油十适量。
先拿个深点的盘子，把娃娃菜掰开洗净，沥干铺底。要是觉得整棵太大，切开摆盘也行，看个人喜好。
接着处理粉丝，用凉水泡到软透，捞出来铺在娃娃菜上。最后轮到冬瓜，去皮去瓤，切成片，整齐地码在粉丝上面。
调个灵魂料汁。大蒜剥皮剁成末，放碗里加点红椒碎。怕辣的选大红椒，爱吃辣的换小米椒。锅里烧点菜籽油，冒烟时泼进蒜末里，“滋啦”一声香味就出来了。随后加蚝油和生抽搅匀。记住，蚝油是提味的关键，手要狠一点，多倒点。
把调好的蒜蓉酱均匀浇在冬瓜片上。蒸锅水烧开，放入蒸盘，盖盖大火蒸12分钟。时间一到关火，沿碗边淋一圈蒸鱼豉油，就能上桌了。这道菜清爽解腻，蒜味十足，尤其是吸饱了汤汁的粉丝，每一口都入味，夏天不想开火时，这一盘绝对够味。
——阿胡的小贴士——
蒜蓉酱好不好吃，油温是关键。油温低了，蒜蓉会有生辣味；油温够了，香气才能逼出来。如果一次做得多，建议先把蒜末用清水淘洗几遍，去掉黏液，再下宽油炸至金黄。不洗的话，炸的时候容易发苦。
我是阿胡的小食光，爱琢磨怎么把普通食材做出花样的吃货。天热懒得炒菜？试试这个组合，全素没肉却鲜香扑鼻，快手又下饭。平时我会准时分享家常菜谱，感谢大家点赞支持，明天继续更新，不见不散！
