2026年8月1日，民政部与中央社会工作部联合印发的《社会组织评比表彰活动管理办法》正式生效。新规落地前一周，中国烹饪协会连续发布公告，决定全面取消历年授予的“中国烹饪大师（名师）”及“美食地标城市”等所有荣誉称号。与此同时，相关的证书、定制服装即刻作废，配套文件也一并废止。
当众多被冠以“大师”头衔的人选面临清理时，费大厨因持有中国烹饪协会颁发的“全国小炒肉大王”称号而进入公众视野。该称号源自一场线上赛事，其有效性随即成为焦点：通过视频上传和网络投票获得的这个头衔是否随之失效？8月6日，中国烹饪协会对此回应称“目前还不清楚”。
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靠线上视频和网络投票评出的“大王”们
费大厨成立于2016年，主营湘菜。截至2026年，其在全国范围内的直营门店数量已突破200家。近期引发热议的原因在于，其招牌称号“全国小炒肉大王”并非来自传统技艺考核，而是诞生于线上视频比拼与网络票选之中。
时间回溯至2020年11月，中国烹饪协会下发通知，举办全国小炒肉PK大赛。比赛规则要求选手将制作过程录制为3至5分钟的竖版视频，并附带作品电子照片。评审环节由大众投票和专业评委共同构成，权重各占50%。
经过一个多月的激烈角逐，费大厨凭借19278张选票，在在线投票中位列第一，成功摘得“全国小炒肉大王”桂冠。
这种依托网络进行的评选模式并非孤例。2022年，由中国烹饪协会主办的中国鲜牛肉火锅出品赛同样采取线上形式，最终上海品牌左庭右院鲜牛肉火锅夺得头筹。同年，协会还举办了“云南米线全国PK大赛”，选出了相应的“云南米线大王”。
社交媒体上，不少用户对这种评选机制表示质疑：仅凭几段视频和静态照片，究竟该如何准确评判一道菜肴的色香味形？
这场围绕线上票选“大王”争议的漩涡中心，指向了中国烹饪协会。
2026年8月1日，随着民政部、中央社会工作部联合发布的《社会组织评比表彰活动管理办法》正式施行，中国烹饪协会在新规生效前一周连发公告，宣布全面撤销历年颁发的“中国烹饪大师（名师）”“美食地标城市”等全部称号，对应证书、服装即刻失效，相关文件一律废止。
8月6日，协会相关负责人解释称，当年因特殊原因，大量线下活动被迫取消，部分项目转为线上进行。对于“全国小炒肉大王”等类似称号是否在撤销范围内，中烹协方面表示“目前还不清楚”。
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“大师”称号的泛滥
“中国烹饪大师”这一行业荣誉，由中国烹饪协会自2000年起自主评定。起初门槛极高，首批入选者是从全国近580万名厨师中层层筛选出的约100人，其中包括川菜泰斗史正良、鲁菜大师程伟华等重量级人物。
2005年，协会出台正式评定标准后，开启了第一次大规模扩张。仅在2006年一年间，单轮新增大师与名师达1247名，相当于此前六年总量（大师200余人、名师400余人）的两倍。此阶段的评选主要依赖各省市协会推荐及专家赴省现场认定，缺乏全国统一的标准化考核机制。
2015年，协会推行“注册制”，初衷旨在解决近年来行业内大师评选标准不一、水平参差不齐导致社会口碑下滑的问题。
但注册制实施后，评选规模非但未减，反而进一步扩大。协会将“大师”授勋仪式固定于每年一届的中国厨师节，形成了年度化、规模化的操作模式。至2021年，全国“注册中国烹饪大师”人数突破3000人。有行业观察者估算，若计入地方各级评定的各类“大师”，总数可能过万。
“如今的大师证太过泛滥。”从业近三十年的厨师曲师傅向搜狐美食坦言，此类证书在业内含金量有限，“大师本是荣誉名誉，给钱就办。”
另一位受访厨师刘师傅指出，业内更受认可的是由人力资源和社会保障部颁发的厨师等级证书，这是国家承认的职业资格证书。“出国需要用的，国外只认这个，其他的没用。”
厨师等级证书的官方名称为“中式烹调师职业资格”。根据人社部2025年颁布的《中式烹调师（药膳制作师）等13个国家职业标准》，该资格共设五个等级：取得初级工（五级）证书后从事相关工作满3年可申报中级工（四级）；再工作满4年可申报高级工（三级）。“往上则是技师（二级）和高级技师（一级），需逐级考取。”
针对部分具体申报条件，刘师傅表示，“大师”称号的泛滥不仅稀释了行业荣誉的价值，更恶化了行业风气。“其实在我们行内是很鄙视这东西的。厨师不好好钻研技术，天天忙着收徒弟、搞帮派、圈钱，没了匠人精神，全是在争名头。”
刘师傅描述了部分“大师”的生存状态：“混得好的，有点名气，都叫你大师，还会给你发件衣服，去站台拿点出场费。”他分享了一个亲身经历案例：一位自称是史正良徒弟、兰明路师兄弟的“大师”，以能办理高级技师证为名，收取刘师傅等四人每人约6000元，共计24000元。据刘师傅称，此人后被警方抓获，在多地涉案金额近100万元，最终被判刑十多年。
协会一名工作人员表示，废止“中国烹饪大师”等称号是落实国家新规的举措，“不只餐饮行业，全行业都收紧同类荣誉评定”。
中国茶叶流通协会撤销了“国茶人物·制茶大师”，中国酒业协会废止“中国白兰地首席大师”，河南省珠宝玉石首饰行业协会撤销2025年度玉石雕刻大师培养结果……多个行业同步启动“大师”批量清理行动。
协会的评选虽已停止，但消费者对权威指南的需求并未消退。大众点评“必吃榜”、黑珍珠餐厅指南等商业榜单持续吸引大量关注，便是明证。只是过去由协会发牌，现在平台依靠评价和流量变现，定义“好餐厅”的生意依然有人在做，只是参与者换了一批。
参考资料：
[1] 杨柳常务副会长在表彰颁奖大会上的报告.中国烹饪协会
[2] “中国烹饪大师”失效之后，谁来定义中国厨师？凤凰网美食
[3] “餐饮业一夜间再无大师”，中国烹饪协会回应.澎湃新闻
撰文 | 意欢 视频 | 奕辰、程星
编辑 | 钱琪瑶、北塱
