立秋就在明儿，夏秋交接这会儿，空气干得厉害，早晚凉意渐起。咱们上了岁数的朋友，这一夏天凉菜瓜果没断过，脾胃底子大多薄了。早上要是碰油条、咸菜这种重油重盐的玩意儿，胃里准难受，一整天都提不起精神，浑身软塌塌的。
我照着节气做早饭好些年头了，不用买啥稀罕物，全是灶台常备的普通食材，温和清淡还容易吸收。今儿个实打实分享三款适合立秋吃的早餐，做法省事，特别适合长辈日常操持。
养脾胃是立秋头一桩要紧事。小米温润养胃，山药补气健脾，南瓜自带甜香，配上红枣补气血，熬出来的粥软糯绵密，上面漂着一层米油。早起空腹喝一碗，胃里暖烘烘的，驱散起床后的昏沉劲儿，不胀气也不反酸，牙口不好的老人也能大口吃。
做法：
1. 小米洗净，南瓜切块、山药切片、红枣去核，枸杞单独搁在一边。
2. 除了枸杞，其他所有材料丢进锅里，加足量清水。
3. 大火烧开转小火，慢熬20到25分钟，煮到食材烂乎、粥体浓稠。
4. 关火前撒入枸杞搅匀，焖两分钟出锅，不用额外加糖。
立秋后秋燥找上门，不少长辈早起嗓子干痒、嘴巴发干、皮肤紧绷绷的。这道甜羹就是天然的润燥好物。银耳煮出满满胶质，雪梨清热补水，百合安神、莲子养心，当早餐清爽不腻，比喝饮料强多了，长期喝喉咙舒坦，整个人通透清爽。
做法：
1. 银耳提前泡发撕碎，莲子洗净，一起下锅加水，烧开后小火煮40分钟，煮出胶感。
2. 雪梨去皮切块，搭配百合、黄冰糖放进锅中，继续炖煮30分钟。
3. 最后放入枸杞，小火再煮1分钟关火。
4. 放至温热食用，润燥效果最佳，甜度温和不齁嗓。
不少长辈不爱喝粥，想吃点扎实顶饱的，这款软饼最合适。口感软嫩蓬松，一点都不硬，少油健康。鸡蛋补充优质蛋白，胡萝卜搭配青菜补充维生素，十几分钟就能搞定，饱腹感强，一上午不饿，消化也没负担。
做法：
1. 碗中打入3颗鸡蛋，放入面粉、切碎的胡萝卜丁与小葱花。
2. 加少许食盐、黑胡椒调味，倒入200毫升牛奶，搅拌成顺滑无颗粒的稀面糊。
3. 平底锅薄薄刷一层食用油，舀入面糊摊成圆饼，小火煎至底部定型。
4. 翻面再煎1分钟，两面金黄熟透，折叠装盘就能上桌。
立秋换季讲究温润、润燥、养脾胃，这三款早餐轮换着做，食材家常、步骤简单，不用早起忙活太久。坚持吃上一段时间，晨起浑身有劲、气色红润，安稳度过干燥秋天，身体少遭罪。
