立秋后要是碰见这菜，不妨多囤些腌起来，开胃下饭是一绝。老话讲“秋天吃一根，腿脚站稳根”，说的就是它。
1. 腌制甘露子（泡菜版）
· 食材：甘露子、小米辣、白酒、生姜、盐、花椒、糖。
· 制作步骤：
1. 把甘露子洗净，务必晾干水分。小米辣切末，生姜切片，花椒洗净沥干。
2. 罐内滴入几滴白酒涮一圈消毒，倒掉多余酒液。
3. 盆中放入洗净的甘露子、小米辣、姜片、糖和盐，抓拌均匀。
4. 装入准备好的罐子，每放一层就轻轻压实，直至装满。
5. 盖紧盖子，沿罐口加水密封即可。
2. 甘露子炒腌菜
· 食材：甘露子、腌菜、辣椒、花椒、盐。
· 制作步骤：
1. 甘露子洗净，冷水入锅，加盖煮10分钟，能用筷子轻松夹断时捞出。
2. 热油爆香辣椒、花椒和腌菜。
3. 倒入煮好的甘露子，加适量盐巴，翻炒均匀即可出锅。
两种做法风味各异：腌制的脆爽咸香，炒制的香辣下饭。
