九华山位列中国佛教四大名山，池州境内。山寺中有一味素饼，原为僧人待客清供，后流入山下民间。其以糯米粉、芝麻粉为主料，内馅多选黑芝麻或红豆沙。饼皮松软不腻，入口芝麻浓香渐次散开。甜度把控得当，连食两块亦不觉齁甜。在池州，这既是游客手信的热门之选，也是本地人佐茶的日常点心。
在家复刻九华素饼，从和面起便透出朴素的米香。糯米粉与粘米粉按二比一配比，加适量清水及少许白糖揉成面团，覆湿布醒发。馅料备黑芝麻粉与红豆沙两种：前者可将黑芝麻炒熟碾碎后拌糖自制，后者直接购买成品即可。将醒好的面团分作小剂，搓圆按扁，包入馅料收口捏紧，再轻压成圆饼状备用。
平底锅刷薄油烧热，放入素饼小火慢煎。守于锅旁，待底面泛黄即翻面。两面微焦、饼身略鼓时出锅。煎好的素饼外微酥、内软糯弹牙。芝麻馅浓郁，豆沙馅绵密，风味各异，配清茶最宜。刚离火的素饼温热松软，咬开馅料缓流，那股朴实甜香令人倍感安心。
晨钟暮鼓回荡九华山间，一块素饼、一杯清茶，构成了众多香客游人的深刻记忆。归家后亲手制作此饼，无需繁复工序或昂贵食材，仅凭米面芝麻，便能还原那份清净淡雅。每逢周末，煎一盘素饼，泡一壶绿茶，全家围坐闲谈，情谊似山中云雾般绵长。这道源自寺庙的朴素点心，以最本真的味道昭示：简单食物，往往最能抚慰凡心。
