暑气正顺着梧桐叶脉悄然退场，风里已裹挟着初秋的桂花甜香——立秋在即。老话讲“秋补三分，不劳医生开方”，但此时暑热未消、秋燥初起，大鱼大肉反易给脾胃添堵。最养人的，莫过于这八道正当时令的“黄金菜”。它们攒了一夏的大地鲜气，错过这一阵，就得苦等一整年。下面将八道菜的家常做法细细道来，厨房新手也能零失误端上桌：
一、番茄土豆紫菜汤
食材：番茄、土豆、蒜末、青菜、紫菜、盐、白胡椒粉
步骤：
1. 油锅烧热后放入蒜末爆香，随即倒入西红柿翻炒至出汁。
2. 加入土豆块继续翻炒，注入清水煮沸后转中小火煮10分钟。
3. 待土豆软烂，投入青菜与紫菜，再煮2分钟即可。
4. 撒入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后出锅。
二、家常蒜香豆腐
食材：豆腐、蒜末、葱花
做法：
1. 备好充足的蒜末与葱花。
2. 调制料汁：一勺淀粉、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐及半碗清水，搅匀备用。
3. 豆腐切小块，热锅凉油下锅煎制，定型翻面，煎至两面金黄盛出或推至一旁。
4. 利用底油炒香蒜末，淋入调好的料汁，盖盖焖煮约1分钟，最后撒上葱花出锅。
三、玉米鸡翅煲
食材：鸡翅、玉米、土豆、胡萝卜、姜蒜、葱花、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉、盐、老抽
做法：
1. 鸡翅划刀浸泡去腥，吸干水分后加调料腌制15分钟，小火煎至表面金黄。
2. 锅底留油，爆香姜蒜与豆瓣酱至红油析出，放入所有食材翻炒入味。
3. 加入清水没过食材，加盖焖煮18分钟，大火收汁即可。
四、浓香香茅牛肉末
主料：
鲜牛后腿肉300克。
辅料：
大香菜末50克、黄豆面30克、蒜末5克、香茅末2克。
调料：
鸡粉10克、胡椒粉1克、越南风味香茅酱10克、炒辣椒面10克、家乐鲜露5克。
制作：
1. 牛肉洗净沥干剁成茸，入热锅加调料煸炒至香透，盛出装盆；
2. 待牛肉末冷却后，拌入辅料，搭配簿饼装盘呈现。
五、天贝酱炒辣椒牛肝菌
主料：
牛肝菌80克、皱皮椒80克。
辅料：
拍蒜2粒、干葱片5克、豆豉5克、小米辣段5克。
调料：
蚝油3克、蒸鱼豉油5克、天贝酱15克、陈醋3克。
制作：
1. 牛肝菌与皱皮椒切片，用油煎至香气四溢；
2. 锅留底油炒香辅料，倒入处理好的菌菇与辣椒，加入所有调料快速炒匀，装盘即成。
六、豆角炒土豆
食材：豆角、土豆、盐、葱花
步骤：
1. 土豆切粗条泡水去淀粉，豆角切成段状；
2. 锅中少油，先将土豆煸炒至表面微焦；
3. 放入豆角一同翻炒，加入少量清水焖煮3分钟；
4. 加盐调味，翻炒至汤汁收干即可出锅。
七、西蓝花炒肉片
准备一棵西蓝花、一块猪里脊、半根胡萝卜。西蓝花剪成小朵，清水浸泡片刻；胡萝卜去皮洗净，切成薄片。
猪里脊冲洗后切片，加水抓洗去血水，倒掉脏水后再换水清洗，反复几次直至肉质不腥。
加入盐、生抽、胡椒粉抓拌至上劲，再撒少许玉米淀粉抓匀，最后淋油锁住水分，腌制十分钟。
西蓝花洗净两遍，锅中水开后焯烫一分钟，捞出过凉水备用。大蒜切片、生姜切末。
热锅凉油滑入肉片，变色后盛出，留底油爆香姜蒜，下胡萝卜片翻炒。
胡萝卜变软后倒入西蓝花，加少许盐翻炒均匀，倒回肉片合炒，最后勾芡出锅。
八、清炒娃娃菜
食材：娃娃菜2颗、大蒜、干辣椒、食盐、少许生抽、食用油
做法：
1. 娃娃菜洗净切成长条，大蒜切片、干辣椒切段备用。
2. 热锅热油，下蒜片与干辣椒爆香。
3. 倒入娃娃菜，大火快速翻炒。
4. 炒至菜叶变软、微微渗出汁水。
5. 加少许食盐和一点点生抽提鲜。
6. 大火翻匀入味即可出锅，口感清甜脆嫩、解腻爽口，即便夏天吃也毫不腻味。
应季而食并非高深的养生学问，不过是顺应时节品尝最新鲜的那一口本味。这八道菜成本不到三十块，下班回家花半小时便能凑齐一桌。咬下第一口时你便明白：老祖宗传下来的立秋食俗，藏着的正是最踏实的日子滋味。今晚就去菜市场把这几样鲜货拎回家，别辜负了这一年一度的秋日好味道~
