知堂先生在《北京的茶食》里，将“吃不求饱的点心”与“看夕阳、看秋河、看花、听雨、闻香、喝不求解渴的酒”相提并论。他断言：“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思”，这番见解颇为高明。
所谓“吃不求饱的点心”，乍看要求不高，实则不易界定。重量级的糕团饼馒被剔除后，山芋干、年糕片、脆麻花、巧果、薯条这些轻量级选手，算不算？地位尴尬：它们碳水化合物含量并不低，稍多吃几口，饱腹感便随之而来。那些我们想当然归为“不求饱”的零食，严格来说多属蜜饯，如蜜枣、柿饼、山楂片和糖果。如此一筛，对我而言，可选的“不求饱点心”品种寥寥。
点心通常指米面制品；蜜饯则多为浓糖浆浸渍果品。依此标准，我心中既像点心又不像、既像蜜饯又不像，且符合“不求饱”标准的，首推浇切片。
浇切片渊源最早可溯至宋代范成大《分岁词》中的“脆饧”。那时的“脆饧”大抵只是麦芽糖片，芝麻尚未入局。
如今，“浇切片”之名在不同地方境遇迥异——在有些地方是“显学”，一目了然；在有些地方却是“隐学”，令人摸不着头脑。焦切、焦切糖、焦切片、交切、交切片、交切糖……别名叠加，无疑增加了认知门槛。万幸，只要提及“芝麻糖切片”，无人不懂。
明代高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》下卷所载“芟什麻”，可能与如今的“芝麻糖切片”最为接近：“糖卤下小锅熬至有丝。先将芝麻去皮晒干，或微炒干，研成末，随手下在糖内，搅匀和成一处，不稀不稠。案上先洒芝麻末使不沾，乘热泼在案面上，仍着芝麻末使不沾。轱辘槌扞开，切象眼块。”
可惜此处暗藏一“坑”：“芟什麻”缺少成为“点心”的关键要素——米面，因此将其界定为点心，略显牵强。
我认定“浇切片”是“不求饱的点心”，理由充分。清代朱彝尊《食宪鸿秘》上卷“饵之属·芟什麻”条虽本于《遵生八笺》，见解却大相径庭：“芟什麻（南方谓之浇切）。白糖六两、饧糖二两，慢火熬。试之稠粘，入芝麻一升，炒面四两，和匀。案上先洒芝麻，使不粘，乘热拨开，仍洒芝麻末，骨鲁槌扞开，切象眼块。”
注意，《食宪鸿秘》不仅补充了食材斤两配比及“白糖”，更添了一样东西——“炒面四两”。炒面乃标准粮食，对提升食品碳水数值贡献显著，尽管其在浇切片总碳水中占比仍处“劣势”，但这正中“不求饱”的下怀。
可见，同称“芟什麻”，却有属点心与不属点心之分。这导致我们在乡镇或都市的食品柜前，面对“浇切片”或“芝麻糖切片”时，往往难以判断孰真孰假。
浇切片虽非高档货，我却吃得挑剔：要薄，最好如交通卡厚度，否则过硬磕牙，过厚黏齿；要脆，宜如苏打饼干，但不可太脆致入口即碎，保持块状且脆中带韧方为到位；要香，坊间因糖片特有焦香而改“浇切”为“焦切”，正是追求香味效果的传神写照；要多，以芝麻绝对权重挤出糖分，避免齁甜，然不甜亦不对，口感刚刚好，乃为上品。
若有人视我为矫情、小题大做，我认；不过需辩白一句：品质生活很难，但可追求。起码，从一块浇切片开始，人人皆能做到。
