盒马近日在全国门店推出“日日鲜”系列快手菜，主打“35元、15分钟搞定一桌家常菜”，旨在为大众提供新鲜便捷的一日三餐方案。这一系列新品坚持“只卖一天”，且食材全程可追溯，消费者扫描包装二维码即可查看生产时间及检测报告。
盒马鲜食快手菜研发采购负责人斯雷透露，该系列自今年6月底起陆续上架。目前已有14款新品上市，以家常小炒为主，单份价格在3.9至12.9元之间。上线一个月后，销量环比增长超100%，带动盒马快手菜整体销售同比提升60%。
斯雷指出，“日日鲜”快手菜多选自外卖热销单品。这类菜肴虽制作门槛较高，但普及度广，属于消费者爱吃却不愿或不会动手的类型。比如土豆丝切配繁琐，鱼香肉丝、宫保鸡丁调味复杂，但它们都是大家熟悉的下饭菜。定价方面，主要参考消费者在家自制1-2人份菜品所需的生鲜成本。
依托盒马全国冷藏鲜食供应链的积累，以及AI订货和库存管理能力的增强，该系列实现了“只卖一天”的高效流转。每份商品均配有溯源码，让消费者能清晰了解食材进厂检测及加工时间。
产品上线以来，收到了不少消费者反馈，涵盖新品建议与口味调整需求。斯雷回应称，鉴于各地口味差异，团队已收到大量关于口味的建议，并着手调整部分菜品的料包，以满足更多人的喜好。同时，新一季菜品也在紧锣密鼓地开发中。凭借“日日鲜”的鲜度优势，以往难以做成快手菜的叶菜也将纳入其中，未来将继续围绕家常菜，推出更多符合时令、百搭的新品。
