8月1日晚，吕梁孝义临水面食小镇灯火通明，2026非遗面食大会城市非遗包子争冠赛在此鸣锣开赛。来自天津、上海、江苏、新疆、广东等地30余家知名酒店的面点高手齐聚一堂，展开了一场关于各地特色包子非遗技艺的巅峰较量。这场为期三天的赛事，不仅展示了手艺，更呈现了文化的交融。
作为本次大会在孝义会场的重头戏，比赛搭建起了一个南北互动、行业联动且全民共享的交流舞台。当晚，10支参赛队伍的选手在规定时间内，完成了包括揉面、制皮、包馅、造型及蒸制在内的全套16个包子的制作流程。全程精工细作，以赛促技，充分彰显了选手们深厚的功底与精湛的绝活。
赛场上，面食泰斗刘当成与面点高级技师杨刚两位专业评委，携手十二位大众评审全程观摩。他们从面皮厚度、馅料配比到造型工艺等维度进行了细致点评，并围绕“守正与创新”这一主题与选手深入交流。两位专家强调，传统非遗面食既需坚守古法工艺，守住风味根脉与匠人初心，也要顺应现代饮食趋势，研发轻食及年轻化新品，让古老技艺适配现代生活，焕发新生。这种专业的切磋与交流，让赛事成为新老匠人精进技艺、省内外同行互学互鉴的平台，有力助推了非遗面食技艺的活态传承与创新升级。
经过激烈角逐与严格评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位的选手因坚守传统工艺、还原古法风味，荣获守正创新奖；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位的选手则凭借新式馅料、创新造型及改良工艺，斩获优秀传承奖。
活动还特别设置了百姓包子互动体验区。市民游客上台亲手擀皮、包馅，沉浸式感受传统面食的精妙。台下观众通过观看、品尝与体验，直观领略中华面食的魅力，享受特色“碳水自由”带来的文旅新乐趣。
文/胡霞
