皮蛋苋菜汤清爽清甜 跟着步骤解锁夏日清热解暑的家常美味

今日推荐的皮蛋苋菜汤，入口清香鲜甜。苋菜软嫩吸味，整道菜清淡开胃，兼具清热解暑之效。

制作这道汤需备齐红苋菜、皮蛋、大蒜、盐及油。

具体操作如下：

1. 摘除红苋菜老根与黄叶，洗净沥干。大蒜切碎，皮蛋去壳切成小块备用。

2. 热锅倒油，爆香蒜末后下皮蛋轻炒，随即倒入苋菜快速翻炒。

3. 待苋菜变软，加少许清水稍煮。此举能让皮蛋的异香与蒜味充分释放，令苋菜更软糯入味。出锅前撒入适量盐调味即可。

切记做苋菜汤时勿提前放盐，应在起锅前再加。如此做法，汤头鲜美，营养亦不易流失。