立秋刚过，日子虽各有贫富，但老辈传下的规矩不能丢。这时候不妨尝尝这“立秋五宝”，既应景又养人。
**1. 空心菜梗炒肉**
准备空心菜梗、瘦肉，再备好蒜米、姜片、小米辣和野山椒豆豉。调料方面，生抽一勺、老抽半勺、料酒半勺、淀粉一勺，加上食用油和盐即可。
做法并不复杂：先把瘦肉切片，拌入一勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、一勺淀粉和少许油，抓匀腌制入味。空心菜梗洗净拍裂，切成小段待用。热锅下油，爆香蒜米和姜片，随即倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色。接着放入小米辣提味，再加一勺野山椒豆豉炒出酱香。最后倒入菜梗，撒上一勺盐和一点生抽，大火猛炒到断生就能出锅了。
**2. 木耳炒肉**
这道菜需要肉丝、木耳丝，配上青红辣椒、蒜粒和芹菜碎。调料只需生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精。
烹饪时，先用生抽和老抽给肉丝上色腌制。油热后倒入肉丝煸炒出香味。随后加入青红辣椒、蒜粒和木耳丝一起翻炒。最后撒上芹菜碎，调入鸡精、蚝油、盐和生抽，翻匀即可装盘。
**3. 豆角炒肉**
食材包括豆角、肉丝、大蒜、生姜、豆豉、青红辣椒，以及生抽、老抽、十三香、盐和味精。
先热锅倒油，放入豆角段，中火不停翻炒约3分钟，直到豆角变色、表面微焦起皱，盛出备用。锅里重新热油，下肉丝中小火炒至油变清亮。加入大蒜、生姜和豆豉，小火炒出香气，再倒入适量生抽、一点老抽和十三香，中火翻炒让肉丝均匀上色。把之前炒好的豆角倒回锅中，加适量盐和味精，投入青红辣椒大火翻炒30秒。最后加少许清水，大火再炒40秒确保豆角熟透，即可出锅。
**4. 丝瓜蒸肉**
选用猪瘦肉和丝瓜，佐以盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、葱姜水、食用油和葱花。
猪肉切片后，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、葱姜水和食用油，抓匀腌制5分钟。丝瓜切块铺在盘底，上面整齐码放腌好的肉片。水开后上锅蒸10分钟。取出后撒上葱花，一道清淡鲜美的菜就成了。
**5. 蒜蓉花甲**
主料是花甲，辅料有姜葱、料酒、蒜蓉、小米椒。调料需生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水和葱段。
先在锅中放入花甲，加入姜葱和料酒，焖至全部开壳。另起锅炒香蒜蓉和小米椒。调个碗汁：碗中混合生抽、少许老抽、蚝油、白糖、淀粉和清水，搅匀备用。将花甲倒入锅中，淋上调好的料汁。出锅前放入葱段点缀，鲜香扑鼻。
这五道菜风味各异：空心菜梗脆嫩爽口，木耳清新解腻，豆角干香浓郁，丝瓜蒸肉鲜嫩多汁，蒜蓉花甲则鲜美十足。
