最近，“荷兰弟”夫妇让味香斋的麻酱面火了一把。在淮海路思南路，沧浪亭盛兴的麻酱冷馄饨也引得不少老外驻足。
若你曾在工作日午市高峰路过思南路，大概率见过这般景象：一条不长不短的队伍，从沧浪亭盛兴点心铺门口蜿蜒而出，拐个弯，几乎贴上了淮海路的街沿。
队伍里不仅有上海阿姨爷叔、拎着便携小包的上班族、举着手机拍照的游客，还多了许多外籍面孔——他们手里捏着一张中英双语菜单，正低头仔细琢磨菜品。其中，麻酱冷馄饨和菜肉大馄饨成了近期的“畅销”款。
一位美国游客说，这馄饨跟他们平时吃的通心粉有些神似，但馄饨皮薄带来的独特口感是别处难寻的，吃起来顺滑，馅料也多，挺特别。
另一位缅甸游客告诉记者，他们当地也有馄饨，多是酸辣拌口。头一回尝到麻酱拌的，口感新奇又惊艳。比起前两天“荷兰弟”吃的麻酱面，这里的味道层次更丰富，很推荐大家来试试。
为了照顾外国顾客，盛兴特意推出了中英文双语菜单。从招牌菜肉馄饨到手工汤圆，每道菜都标明了清晰的英文译名与价格。菜名、图片、价格一目了然，海外游客和在沪外籍友人再也不用靠“比划”点单了。
这张小小的双语菜单，让老上海的烟火气没了语言隔阂。
盛兴的馄饨究竟好在哪？师傅透露，皮子用的是黑面粉、白面粉加食用碱按比例调制的碱水皮。颜色微黑，厚薄适中，吃口爽滑劲道，还不粘牙。
馅料专挑“三肥七瘦”的猪腿肉，必须手工剁出颗粒感。荠菜得选带根的鲜货，焯水后挤水是道关键工序——水挤多了荠菜发柴，挤少了馅料又太湿。
猪油是上海馄饨的“味之灵魂”。盛兴坚持自制猪油，需有功底的老师傅精准把控火候，大火急烧把香气彻底激发出来。
麻酱冷馄饨是夏日限定，调味恰到好处，鲜香可口。哪怕烈日炎炎，吃完一个，也能瞬间开胃，立马想再吃第二个。
当你咬开盛兴的菜肉馄饨，薄皮裹着饱满馅汁在舌尖散开，那股鲜嫩劲仿佛带你回到了老上海弄堂的童年时光。
不管你来自哪里，只要坐进这家小店，端起那碗泛着油光的菜肉馄饨，就能尝到这城市最真实的温度。
记者 / 范煜昊
编辑 / 孙超慧
图片 / 范煜昊
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