钾含量是豆类的10倍！立秋时节多吃点，即便不放肉也鲜味十足，能补足力气，让腿脚更有劲。
1. 毛豆炒青菜
· 食材准备：上海青（切碎）、毛豆粒、蒜子、小米辣、盐、味精、白糖、芝麻香油及食用油。
· 制作步骤：
1. 将切碎的上海青加盐抓捏出水份，随后挤干水分备用。
2. 热油爆香蒜子和小米辣，放入毛豆粒翻炒均匀，加少许盐和水焖煮2分钟。
3. 加入青菜快速翻炒，调入少许盐、味精和白糖提味。
4. 淋入芝麻香油，翻炒均匀即可出锅。
2. 紫菜蛋花汤
· 食材准备：鸡蛋2个、虾米、紫菜、葱花、生抽1勺、香油1勺、盐。
· 制作步骤：
1. 碗中打入两个鸡蛋并打散备用。
2. 在碗底铺上紫菜、虾米、葱花，加入1勺生抽和1勺香油调好底料。
3. 锅中水烧开后关火，利用余温淋入蛋液，让蛋花自然成型。
4. 将煮好的蛋花汤倒入备好的碗中即可享用。
3. 口蘑丝瓜汤
· 食材准备：丝瓜（滚刀切块）、口蘑（切片）、蒜末、盐、白胡椒粉。
· 制作步骤：
1. 油热后下蒜末炒出香味。
2. 放入口蘑翻炒，接着加入丝瓜继续翻炒。
3. 加盐调味，倒入一小半碗水，撒上白胡椒粉。
4. 盖上锅盖焖5分钟即可。
这三道菜风味各异：毛豆炒青菜鲜香浓郁，紫菜蛋花汤清淡爽口，口蘑丝瓜汤则清甜滋润。
