李时珍在《本草纲目》中提及：“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒。”汉代班固于《前汉书·食货志》亦将酒誉为“百药之长”。
白酒本身具备健康属性。其源自粮食的自然固态发酵与蒸馏提取，成分丰富，拥有抗氧化、扩张血管及延缓血管硬化等功效。科学界的研究证实，酒精性饮料对机体的作用取决于摄入量：适量饮用有益健康，过量则伤身伤心。
那么，究竟喝什么酒最养生？每人适宜的量是多少？最佳的饮用速度、温度与时间如何把握？佐菜又该选什么？
一、甄选优质白酒
首选正规大厂生产的知名固态白酒。这类企业质量管控严苛，产品符合标准，饮用更安心。
二、把控适宜酒量
因个体差异，每个人的解酒酶数量与活性不同，酒量自然有别。建议体重60Kg的健康男性，每日饮用40%vol白酒约75ml为宜。
三、讲究饮用速度
切忌一口闷式的急饮，提倡小酌慢品。
四、调节适宜温度
实验表明，浓香型白酒在18-25℃时口感最佳。夏日饮用前适度冷藏，能使酒体挂杯更佳，口感更为柔和醇甜。
五、选择适宜时间
解酒酶在清晨活性较低，而在晚上五点半至七点半达到峰值，因此晚间饮酒最为合适。
六、保持适宜心态
情绪波动会影响解酒酶活性，心情愉悦时酶活较高，故有“酒逢知己千杯少”之说。
七、搭配适宜佐菜
餐前喝一杯酸奶或芦荟汁，可在胃壁形成保护膜，减轻胃粘膜损伤。肉类及大豆制品富含蛋氨酸和胆碱，饮酒时食用此类食品，宛如服用保肝药。此外，醋拌凉菜、青菜及水果等碱性食物，亦有助于护肝。
八、严守饮酒禁忌
以下情形应避免：空腹饮酒、混饮多种酒、过量豪饮、服药前后饮酒。核桃与白酒同食易致血热；汽水与酒同饮会加剧对胃粘膜的刺激并减少胃酸；甲鱼血与酒同饮，因血中寄生的水蛭卵进入体内生长繁殖，可能破坏血液导致中毒或贫血。切记：开车不喝酒，喝酒不开车！
