喜茶“喜酒”出圈后，古茗也坐不住了，准备下场卖酒。
近日，有消费者爆料称古茗正在内部测试一款名为“鲜柚生啤”的罐装啤酒。抖音上相关话题播放量突破20万，不少粉丝在评论区催促尽快上架。
这是否意味着古茗也要布局“日茶夜酒”？细究之下，卖酒不过是其品类扩张战略的最新一步。
**古茗要在门店售卖酒类？**
**奶茶界的“早C晚A”雏形初现**
继咖啡、早餐业务之后，古茗再次拓宽了品类边界。
虽然官方尚未正式官宣，目前仍处于内测阶段，但这款新品已在社交网络引发热议。
曝光的图片显示，这是一款330ml容量的罐装啤酒，酒精度数≥3.0%，特别添加了日本香柚，主打清爽柚香与微醺体验。
提前试饮的网友评价道，这款冷藏保质期仅30天的“鲜柚生啤”，口感类似“带有气泡感的柚子甜麦汁”，冰镇后风味绝佳，几乎闻不到传统啤酒的苦味。
抖音平台相关话题播放量已超20万，众多网友留言“求上架”，甚至有人调侃：“这是要把‘早C晚A’焊死在店里啊！”
面对询问，古茗客服回应称“未接到相关通知”。但信号已然明确：继蜜雪通过福鹿家开辟新增长曲线后，拥有超1.4万家门店的古茗，正将触角伸向这条需要全新供应链逻辑的赛道。
值得注意的是，将卖酒纳入规划并非偶然。纵观古茗近两年的动作，这绝非孤例，而是品类拓展链条中的最新一环。
**从咖啡到早餐，从日茶到夜酒**
**古茗日益凸显“茶饮711”特质**
早在2019年，王云安就曾对外表示：“古茗更适合走7-Eleven的模式。”如今，这一愿景正逐步变为现实。
咖啡是先行者。自2023年试点至2025年规模化推广，目前古茗已在超1.2万家门店部署咖啡机，上半年陆续推出苦尽柑来、1000次奶盖、马上有米等爆款单品。
咖啡业务成效显著：日均出杯量稳定在90杯以上，占门店总出杯量接近20%。
早餐业务紧随其后。从烘焙小轻食系列、早安鲜牛奶，到今年多款热食早餐，两广地区上千家门店的测试数据显示，单店日均销售烘焙产品25件以上，日均流水增量超200元。古茗计划于今年8月在全国门店推广烤箱。
瓶装饮料及零售渠道同步推进。今年3月，HPP果汁上线全国门店；6月底，进一步将其引入老婆大人、永辉超市等外部零售渠道。
2025年，古茗推出6.0店型，空间更宽敞，客座区更舒适，并专门为咖啡、烘焙等新品类设置动线与展示区域。
两周前，网传古茗将在南京开设全国首家“鲜享店”。多方消息印证，这可能是一家集茶饮、咖啡、HPP鲜果汁、啤酒、烘焙、周边零售等多品类的集合店模型，无限逼近7-Eleven，甚至可被视为一家以现制饮品为主的新鲜便利店。
去年3月，王云安在接受《晚点 Late Post》采访时坦言：“我能把这种新鲜的东西成本控制得接近常温，这是古茗在15年中建立的核心能力。”文章核心观点清晰：茶饮有尽头，古茗志在成为一家“卖新鲜”的便利店。
王云安指出，“以更小的店面，提供现制的新鲜产品，定价基于低线城市人群的消费能力”，他判断“新鲜”是低线城市的稀缺品，这正是古茗打造新鲜便利店的价值所在。
**“茶饮+”的未来**
**是新鲜便利店吗？**
纵观整个新茶饮行业，在存量市场背景下，一场围绕“茶饮＋”的破壁运动正在上演。
蜜雪冰城斥资近3亿元收购鲜啤品牌福鹿家，切入酒水消费场景，同时在多个城市试点早餐业务。
茶百道咖啡业务已覆盖2600+门店；沪上阿姨超6000家门店完成咖啡设备升级。
喜茶、奈雪相继拓展炒冰、蛋糕、冰淇淋、轻食等新品类，霸王茶姬则将经典茶底融入意式冰淇淋。
多家品牌开始测试集合门店：茉酸奶升级牧场店型，K22打造下午茶市集，兰熊转型带烘焙的牛奶乐园门店，李若桃在门店测试烘焙，裕连茶楼在上海开出首家零售体验店。
诸多区域品牌也在试水新鲜零食：茶颜悦色在长沙开出集合门店，汇茶在东莞测试“现制茶饮＋新鲜零食”集合店，茶救星球在北京合生汇门店加入现烤猪肉脯等品类。
咖啡、烘焙早餐、冰淇淋、新鲜零食、周边潮玩，几乎成为茶饮门店标配。
目前，多品牌便利店以“店中店”形式增加现磨咖啡、现制茶饮等品类；同样，茶饮店凭借新鲜供应链优势，在店内引入新鲜零食产品，在生意逻辑上完全行得通。
但加品类绝非简单选几款面包、代工几瓶饮料摆在店里售卖，而是核心能力的复用，更是消费场景的拓展。
**品类拓展的关键**
**在于供应链能力的溢出与复用**
值得注意的是，支撑古茗品类拓展的不是选品能力，而是核心能力的复用。
制作早餐烘焙所需的奶油、面团、预制半成品，可无缝接入现有的100%冷链覆盖体系；HPP瓶装果汁复用的是鲜果采购和冷链技术优势；鲜柚生啤“冷藏+30天”短保逻辑，考验的同样是冷链周转能力。
换言之，茶饮品牌跨界并非盲目多元化，而是供应链能力的外溢——用同一套基础设施服务更多品类。
同理，蜜雪孵化幸运咖、福鹿家，同样复用了其供应链和物流等核心能力。
另一个关键点是，“茶饮＋”是以场景而非品类为锚点的拓展。
古茗在两广的早餐测试已初步验证此逻辑，70%的烘焙产品与饮品搭配售出。真正产生增量的不是“多了几款产品”，而是“多了几个消费时段”和“多了几种消费组合”。
未来的品类扩张，应围绕“早上的咖啡+早餐”“午后的茶饮+轻食”“晚间的小酒”等具体场景设计产品组合，而非单纯增加SKU。
这场浩浩荡荡的茶饮品类拓展迁徙，标志着茶饮行业告别“一杯茶”，进入“一种生活方式”的时代。
这既是最大机会，也是最大陷阱。机会在于，市场空间从3700亿现制茶饮的红海，扩展至万亿级即饮与餐饮零售的蓝海；陷阱在于，当所有人都在跨界时，跨界本身不再是差异化，能力深处的护城河才是。
对品牌而言，比“一杯茶饮还能怎么创新”更重要的，是想明白“消费者一天的场景里，我还能出现在哪个环节”。
