中伏时节，暑气蒸腾，不少人习惯靠冷饮来降降温。
但在中医看来，此时并非大量摄入寒凉之物的时机，反而应抓住阳气旺盛的窗口期，趁机排解体内的湿寒之气。
李时珍在医典中将荔枝誉为“炎方之果”，称其气味纯阳，是夏日里难得的温性水果。
与西瓜、甜瓜等清热泻火的水果不同，荔枝吸纳了南方的火气，性温味甘，入肺、脾、肝三经，擅长温阳散寒、益肺健脾，是三伏天践行“冬病夏治、以阳驱寒”理念的优质食材。
常言道“一颗荔枝三把火”，但这往往是因为单吃、过量或体质本身燥热所致。
只要搭配清淡素食，讲究烹饪方式并控制摄入量，便能取其排寒补阳之长，避其燥热之短。
今日分享14道温和不燥、老少皆宜的荔枝纯素食谱，做法简易，清润滋补。夏季食用可排寒益肺，涵养元气，全家共享。
**推荐14道荔枝素食谱**
**酸甜荔枝**
-材 料-
荔枝、面包糠
百合、芦笋
蕃茄酱
-做 法-
1. 剥去荔枝外壳。
2. 放入盘中，撒上生粉和面包糠拌匀，确保每颗荔枝均匀裹粉。
3. 油温烧至七成热，下入荔枝炸至表面微黄后捞出。
4. 芦笋洗净去皮切段，百合掰开洗净。
5. 热锅倒入番茄酱顺时针熬出香味，加入适量苹果醋、白糖搅拌。
6. 倒入炸好的荔枝翻匀。
7. 放入芦笋、百合，炒至入味即可。
**芦笋百合炒荔枝**
-材 料-
芦笋、百合、荔枝
红椒、盐、蘑菇精
生粉水、香油
-做 法-
1. 芦笋去皮切菱形段，百合剥开洗净，荔枝去皮去核，红椒切菱形片。
2. 将上述调料混合成调味汁备用。
3. 锅中水烧开，放入荔枝快速焯水后捞出沥干。
4. 起锅热油，六成热时下入芦笋、百合、红椒过油，迅速捞出沥干。
5. 锅底留少许底油，倒入荔枝及蔬菜翻炒，淋入调味汁炒匀入味，出锅装盘。
**荔枝烧丝瓜**
-材 料-
荔枝、丝瓜
黄甜椒、植物油
盐、鲜蔬粉
-做 法-
1. 荔枝剥皮去核，丝瓜和黄甜椒切块。
2. 炒锅烧热植物油，放入黄椒翻炒几下。
3. 加入丝瓜翻炒至变软。
4. 放入荔枝，稍加翻炒后调入盐和鲜蔬粉即可。
**凉拌苦瓜荔枝肉**
-材 料-
苦瓜、荔枝、小辣椒
盐、鲜蔬粉、香油
-做 法-
1. 苦瓜对半剖开，去瓤后切成薄片。
2. 放入加盐的沸水中略焯即捞出。
3. 投入凉水中冷却后沥干水分。
4. 荔枝去壳去核，分成两瓣。
5. 碗中倒入适量香油、鲜蔬粉、盐和小辣椒，调成符合口味的碗汁。
6. 将碗汁倒入苦瓜与荔枝中。
7. 拌匀后放入冰箱冷藏保鲜，食用时取出即可。
**荔枝竹荪汤**
-材 料-
荔枝、竹荪
芦笋、食盐
鲜蔬粉
-做 法-
1. 竹荪洗净，放入淡盐水中浸泡约10分钟至泡发，荔枝剥壳去核备用。
2. 竹荪去根切段，与荔枝一同放入碗中，加水蒸约半小时。
3. 芦笋去皮，削成薄片。
4. 将芦笋片放入蒸好的汤中，加入少许盐和鲜蔬粉再蒸5分钟。
5. 一份淡雅的荔枝竹荪清汤便制作完成。
**冰爽荔枝罐头**
-材 料-
荔枝、冰糖适量
-做 法-
1. 将荔枝全部剥好。
2. 沙锅洗净，确保无油污，注入清水。
3. 加入冰糖，开火加热至融化。
4. 放入荔枝肉，转为中火加热。
5. 烧开后撇去浮沫。
6. 十分钟后熬至汤汁微稠，关火晾凉。
7. 装入干净无油的玻璃瓶，置于冰箱冷藏。
**食谱| 食美粥**
**荔枝红枣糙米粥**
-材 料-
糙米100克
荔枝10颗
红枣6颗
-做 法-
1. 糙米淘洗干净，提前一晚在清水中浸泡。
2. 砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。
3. 放入泡好的糙米，大火再次烧开后转小火熬煮30分钟。
4. 红枣去核切开，荔枝剥壳去核。
5. 将荔枝、红枣放入粥锅中继续熬煮20分钟即可出锅。
**食谱| 柳絮小厨**
**荔枝紫薯思慕雪**
-材 料-
荔枝五个、紫薯1个
植物酸奶100毫升
葡萄几颗、椰蓉适量
蔓越莓几颗
-做 法-
1. 荔枝剥去外皮及核，放入冰箱冷冻数小时。
2. 紫薯提前蒸熟放凉。
3. 将紫薯、荔枝放入九阳料理杯，倒入酸奶。
4. 搅打至细腻顺滑。
5. 将奶昔倒入碗中，顶部点缀适量蔓越莓、葡萄，撒上一圈椰蓉即可。
**荔枝银耳润燥羹**
食材：荔枝、银耳、枸杞、红枣、少许冰糖
做法：银耳泡发煮至出胶，加入剥好的荔枝果肉，小火煮5分钟，放入红枣、枸杞焖2分钟即可。
**荔枝山药小米粥**
食材：荔枝、铁棍山药、小米
做法：小米熬粥，山药切块煮至软糯，最后加入荔枝果肉煮3分钟。
**荔枝莲子清心汤**
食材：荔枝、莲子、百合
做法：莲子和百合煮至软糯，加入荔枝焖煮片刻，无需额外加糖。
**荔枝薏米糖水**
食材：荔枝、熟薏米、芡实
做法：薏米和芡实提前煮透，最后放入荔枝焖3分钟。
**荔枝南瓜蒸糕**
食材：南瓜、糯米粉、荔枝果肉
做法：南瓜蒸熟压成泥，加入糯米粉揉匀，铺上荔枝果肉蒸熟。
**荔枝雪梨饮**
食材：荔枝、雪梨、无花果
做法：雪梨切块煮水，加入荔枝、无花果煮10分钟。
**夏季荔枝素食养身小提醒：**
1. 荔枝虽佳，切忌贪多，每日食用3至5颗为宜，温补而不燥热；
2. 燥热体质、易长痘上火者，优先搭配冬瓜、银耳、雪梨同食；
3. 尽量采用熟食搭配素食，相比生吃更为温和，利于吸收纯阳之气，且不易上火。
盛夏最好的养生，并非一味清火降温，而是补散兼顾、调和阴阳。顺应时节进行食养，多食天然纯阳之物，搭配清淡素食，在酷暑中养足一身阳气。
