今天为大家分享5道家常小炒：洋葱丝炒牛肉、红烧豆腐泡、香菇炒油菜、莴笋木耳炒牛肉，还有牛肉末炒豇豆。这些菜做法不繁琐，味道好又实惠，在家就能轻松做出来。每道菜都有各自的特色，不管是下酒还是配饭，都很对胃口。
1、洋葱丝炒牛肉——这道菜做法简单，食材也常见，几步就能端上桌
【1】拿一颗洋葱，剥掉老皮后切成丝。切的时候旁边放碗清水，能减少辣眼睛的情况。半斤牛肉切成丝，加半勺生抽、半勺老抽、1勺水淀粉，抓匀腌制10分钟。最后淋入1勺食用油锁住水分，这样腌出来的牛肉软烂又入味。
【2】起锅烧油，油热后下入牛肉，翻炒至变色。加入1勺十三香、1勺胡椒粉，煸出香味。倒入洋葱丝，大火翻炒均匀，炒到洋葱断生。调入1勺生抽、半勺盐、1勺鸡精，炒匀即可出锅。
2、红烧豆腐泡——豆腐泡吸满汤汁，特别入味，下酒下饭都行，做法也很简单
【1】准备一盘豆腐泡，从边缘剪个小口，这样更容易入味。两根小葱去老皮切段，再切两根小米辣备用。
【2】起锅烧油，油热放入葱段和小米辣，煸炒出香味。接着倒入豆腐泡，大火翻炒让葱香融入其中。再加入没过豆腐泡的清水。
【3】依次加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、半勺白糖、1勺盐、1勺鸡精，小火焖炖15分钟。最后淋入1勺水淀粉，待汤汁浓稠后撒上香菜段，翻匀出锅。
3、香菇炒油菜——油菜脆嫩解腻，香菇软嫩入味，经济实惠，新手也能轻松掌握
【1】处理一盘油菜，去掉根部，把叶子一片片掰下来，放入清水中加1勺盐浸泡5分钟，洗净后捞出控干。加盐能有效去除虫卵和农药残留。清洗时注意搓洗干净根部，避免泥沙残留。
【2】四个香菇去根，切片后清水冲洗一遍，捞出挤干水分。锅中烧水，水开后下香菇焯烫1分钟去除草酸，捞出沥干。
【3】起锅烧油，油热后下油菜大火炒至断生盛出。锅底留油，放入葱花、蒜末爆香，加入香菇大火翻炒，让葱香充分融入。
【4】调入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖，炒匀至调料融化。重新倒入油菜，大火翻匀，淋入1勺水淀粉，使菜肴裹上一层薄芡即可出锅。
4、莴笋木耳炒牛肉——这道菜清脆爽口，简单易学，下酒又下饭，自己在家就能做
【1】一根莴笋去皮洗净，改刀切成薄片。一把木耳提前用温水泡发好，摘洗干净，控干水分。半斤牛肉改刀切成片，加入1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺水淀粉，抓拌均匀，淋入1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。
【2】起锅烧油，油热放入牛肉末，翻炒至变色。放入葱花、蒜末、小米辣、豆豉，煸炒出香味，让香味完全融入到牛肉中。
【3】放入莴笋片和木耳，大火翻炒至莴笋断生。加入1勺生抽、1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖，翻炒均匀，炒至调料融化，淋入1勺水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
5、牛肉末炒豇豆——这道菜做法简单，食材也很常见，而且香辣又下饭
【1】一把豇豆去掉两头后放入清水中，加入1勺盐，浸泡5分钟，再清洗干净。加入盐可以有效的去除农药残留和虫卵，尽量的清洗干净，避免有泥沙残留。
【2】半斤牛肉改刀切成牛肉末，加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
【3】起锅烧油，油热放入豇豆，炸至虎皮状，捞出控油。锅留底油，放入牛肉末，翻炒至变色，放入蒜末、干辣椒、豆豉，煸炒出香味。
【4】加入1勺生抽、1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖、1勺蚝油，翻炒至调料化开，放入炸好的豆角，大火翻炒均匀后撒上青红椒条，再次翻炒均匀即可出锅。
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