这道菜既省钱又下饭，我家隔三差五就端上桌，料足味美真不错
世间美味，未必都要雕花堆砌，也不必非得身怀绝技。往往是一盘朴实无华的家常味，最能抚慰人心。今天想跟大家聊聊一道性价比极高的硬菜——地三鲜。
所谓地三鲜，取的是土豆、茄子、青椒这三样寻常食材。它们性格迥异：土豆绵软，茄子滑嫩，青椒脆爽。三者一拌合，口感立马立体起来，鲜香四溢。做法不复杂，材料好买，是咱们家餐桌上雷打不动的常客。
备料其实很随意：土豆两个，茄子一个，青椒一个，再抓几瓣蒜，切小块姜，油、盐、生抽、糖各少许备用。
具体怎么弄？看这几步：
1. 土豆削皮改刀成块，泡水里防氧化发黑。茄子去蒂切条，青椒去籽切块。大蒜拍扁，姜片切好。
2. 锅里倒油，烧热后扔进蒜末和姜片，炝出香味。
3. 把茄条倒进去，炒到表面微黄，逼出一点油脂。
4. 接着放入土豆块，一起翻炒。
5. 等土豆快熟了，再把青椒块丢进去，继续颠勺。
6. 最后撒盐，淋生抽，加一点点糖提鲜。
7. 炒到食材全熟，汤汁收浓，就能装盘了。
做这道菜，火候和调味是灵魂。火要旺，让调料味道渗进食材里；口味要准，既要保留本味，又不能抢了其他食材的风头。
地三鲜不光好吃，营养也没得挑。土豆膳食纤维多，助消化；茄子富含维生素矿物质，护心血管；青椒维C满满，增强抵抗力。
食材便宜，做法简单，是一道实惠又好吃的家常菜。不管是当主菜还是配菜，都能让家人吃得开心。下次做饭，不妨试试这一口！
