土豆花样吃法不少，不过真要论保留营养，炖和蒸才是正解。
这得从土豆的营养构成聊起。它里头藏着丰富的维生素与矿物质，像维C、B族维生素以及钾元素都不少。再加上膳食纤维的助力，肠胃蠕动快了，便秘少了，消化系统也跟着受益。
下面把牛肉炖土豆的家常做法整理出来，馋这口的朋友不妨转发收藏。
准备食材：牛肉（挑牛腩或牛肋条这类适合炖的部位）2斤，土豆2个，洋葱2个，西红柿2个，胡萝卜1根，葱姜少许。调料方面，老抽、料酒各1大勺，醋、糖1小勺，还有番茄酱、食用油及食盐适量。
具体步骤如下：
1、牛肉切块冷水入锅焯水2分钟，捞出后用温水洗净浮沫。
2、其他配料洗净切块，土豆切好后泡在清水里备用。
3、热锅凉油，先下牛肉煸炒，随后烹入老抽、料酒和一小勺白醋提香。
4、接着放入洋葱和西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。
5、加入番茄酱增色添味，不喜欢这个味道的可以省略。
6、投入葱姜，倒入足量热水，中大火煮开20分钟后转小火慢炖1小时。
7、出锅前放入土豆和胡萝卜块，加盐调味直至烧熟。
8、等到肉质软烂、汤汁浓稠，即可装盘。
烹饪心得：选肉要认准牛腩或肋条，肥瘦相间才嫩滑不柴。焯水后务必用温水清洗，肉质更紧实。这道经典的家常美味，做法并不复杂，值得尝试。
