本期，点都德全国出品总监黄光明为读者拆解广州传统小吃香煎萝卜糕的正宗做法。这道菜讲究“先蒸后煎”的古法工艺：萝卜需切成条状而非刨丝，以锁住口感；辅以腊味与虾米爆香提鲜。随后用粟粉调制的浆液包裹食材，蒸制约50分钟至七八成熟，取出冷藏定型后，再入锅以慢火煎至两面金黄，成品外酥里嫩。
居家烹饪时不妨一试，其外皮酥香、内里软嫩，完美融合了萝卜的清甜以及腊味虾米的浓郁鲜香。此外，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛将于8月在河源拉开帷幕，诚邀大家积极参与。
视频统筹 | 何奔
拍摄 | 陈明谦 王品皓（实习）
剪辑 | 林丹丹 彭泽祥
文字 | 聂粤 吴奕镇
