南瓜尖自带一股清香，营养也丰富。夏日里吃它，既清热又解腻。买把回家，无需繁复厨艺，食材越新鲜，做法越简单。今日配点大蒜、尖椒简单一炒，蒜香浓郁，口感清脆爽口。这菜做快手，几分钟上桌，全程少油烟，夏天做最省事。分享给你~
素炒南瓜尖
【食材】
南瓜尖400克、尖椒25克、大蒜4粒、盐2.5克、湿淀粉10克、食用油、清水少许
【具体做法】
1，南瓜尖摘净洗净，置于淡盐水中浸泡15分钟左右，去除表面杂质，这样菜叶更脆嫩。泡好后，再用清水冲洗两遍。
2，洗净的南瓜尖捞出，放入沥水篮充分沥干水分。下锅炒才不至于水塌塌，能保持清脆口感。
3，大蒜拍碎切末，尖椒切小圈备用。热锅凉油，下蒜末和尖椒圈，小火煸出蒜香与辣味。
4，倒入沥干的南瓜尖，转大火，快速翻炒片刻。
5，见南瓜尖稍变软，沿锅边淋入少许清水，加盐调味。大火继续翻炒几下，让南瓜尖入味。
6，淋入备好的湿淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀。待汤汁包裹菜叶，即可出锅。
这般炒出的南瓜尖绿油油，看着极具食欲。入口清脆爽口，蒜香与淡淡辣椒味交织着南瓜尖的清甜，十分开胃解腻。夏天热气腾腾端上桌，配碗白米饭，好吃到连汤汁都不剩。做法如此简单，大家务必试试~
小贴士：
1，炒绿叶菜前务必充分沥干水分，大火快炒，口感清脆，不会大量出水。
2，调料仅用盐足矣，不必加生抽、鸡精等复杂调味料，以免掩盖南瓜尖的鲜味。
3，勾一点薄芡，菜品更显亮泽，口感滑嫩。不需太浓，一点点湿淀粉即可。
