三伏天闷热难耐，与其大鱼大肉添堵，不如做顿清爽素食。省钱、省事，还鲜美开胃，儿子吃得赞不绝口！
第一道：肉丝炒笋片
眼下自然没鲜笋可挖，便拿出囤着的糯米笋解馋。拆袋切好，配点肉丝清炒，那股子清爽鲜美，总算慰藉了想吃鲜笋的念头。简简单单一道小炒，滋味却相当不错。
第二道：土豆丝炒豆腐
这道组合，估计99.9%的人都没试过，我也是头回尝试。但味道意外地惊喜，儿子直呼好吃。土豆丝口感微妙，既有脆劲又带软糯，吸饱了豆腐的汤汁；豆腐细嫩鲜美，与土豆丝交融，一脆一软，温润不干。夏日没胃口时，这道菜正合适。况且土豆高钾、豆腐高蛋白，营养足热量低，肠胃负担小，吃了也不怕胖。
第三道：白菜肉丸汤
夏天出汗多，餐餐来碗汤是刚需。夏汤讲究简单清爽快手，我最爱煮鲜蔬肉丸汤。把喜欢的蔬菜如白菜、玉米、油豆腐丢进锅里，再加点潮汕手打牛肉丸，荤素一锅出，几分钟就能上桌。食材丰富，味道好，关键是省事。
说到牛肉丸，还得是潮汕的才正宗。真材实料的牛肉或牛筋，经千锤百炼敲打而成，肉质紧致扎实。不像市面上那些粉腻、松软或粗糙的丸子。口感劲道Q弹，确实美味。买的时候务必看清配料表，只有正宗潮汕牛肉丸能做到配料干净无添加。超市里那些堆在菜场裸露售卖、连配料表都没有的火锅丸子，多半是“三无”产品，谁敢吃？还不如超市里的放心。
最近新紫米上市，连着几天煮饭，又香又糯，健康又好吃。紫米也叫“血糯米”，富含铁质和花青素，是补血的佳品。我正需要补血，便拉着家里两位男士一起多吃点。紫米属糯米类，无需浸泡直接煮。若怕太糯，可紫米大米各半。花青素水溶性强，洗多了营养流失，轻轻淘洗一次就行。
做法也简单：肉丝加盐、酒、酱油抓匀，有淀粉可加点。其他食材备好。上次吃的是牛肉丸，这次换成牛筋丸，就喜欢这种干净的食材。热锅倒油，先下土豆丝翻炒，加入一盒豆腐，随意炒几下，撒盐、少许胡椒粉调味出锅。接着炒笋片，放入肉丝和青椒快速翻炒，加盐即可。最后煮汤，牛肉丸不用解冻，与玉米先入水煮沸，再加入油豆腐，最后放白菜，加盐调味。三道菜很快上桌，开吃！
