杂粮对健康大有裨益，今日尝试了玉米馒头，口感相当不错。
准备材料：400克玉米粉、100克中筋面粉、285克温水、15克糖及5克发酵粉。
制作流程如下：
1. 将玉米粉与中筋面粉混合拌匀。
2. 温水中融入糖和发酵粉，搅拌均匀。
3. 把混合液倒入面粉中。
4. 用筷子搅成絮状。
5. 揉搓成光滑面团。
6. 覆上保鲜膜，静置发酵至两倍大。
7. 观察发酵后的面团，内部呈现细密蜂窝结构。
8. 取出面团揉光，彻底排气。
9. 搓成长条，分割成若干小剂子。
10. 取一小剂子揉圆，制成馒头生胚。
11. 锅中加水放好篦子，生胚垫油纸后移至其上，盖盖二次发酵约10分钟。
12. 凉水下锅，上汽后改中火蒸20分钟，关火焖5分钟后出锅。
13. 顺便做了一些荷叶饼。
14. 刚出炉的玉米馒头香气扑鼻。
