“泰国，新加坡，印度尼西亚～咖喱，肉骨茶，印尼九层塔～”
重温《欢乐颂2》的朋友，想必对这段旋律记忆犹新。此前咱们做那道「台湾三杯鸡」时，歌词里提到的印尼九层塔便已登场。
没料到，大家对于笋笋随口提过一嘴的「九层塔炒鸡蛋」兴趣浓厚，既然呼声这么高，那必须安排上。
这菜名起得确实有点意思，叫「罗勒炒鸡蛋」总觉得少了点灵魂，还是「九层塔炒鸡蛋」听着更让人食指大动，哈哈。
在台湾，九层塔也就是罗勒，属于家家户户厨房里的常客。当地乡间流传着一句俗语：“九层塔，十里香。”
台湾人格外偏爱这道“九层塔炒鸡蛋”。民间认为罗勒有滋补功效，是女性滋阴的上佳食材。因为太受喜爱，甚至有了“罗勒得种一片田才够吃”的说法。
传统做法自然是家常炒蛋，如今不少餐厅也推出了简化版，换个形态依旧美味。
食材准备：罗勒、鸡蛋、盐、油。
处理罗勒，摘去叶片，洗净后切碎。
切法不拘一格，喜欢大块或细碎皆可，全凭个人喜好。
将鸡蛋打入碗中，放入罗勒碎，加入适量盐。
充分搅打，让蛋液与香草融合均匀。
平底锅烧热，倒入少许底油，转小火加热。
【煎蛋版】
将蛋液缓缓倒入锅中铺平。
煎制过程中若出现鼓包气泡，用筷子轻轻戳破，这样蛋饼受热更均匀。
单面定型后翻面，继续煎至两面焦黄即可出锅。
【炒蛋版】
同样将蛋液入锅摊开。
待底部微微凝固，用筷子快速划散。
蛋块大小随你心意，爱大块就少划几刀，爱细碎就多翻几次。
全部凝固后即可盛出。
装盘上桌。
两种做法，你更倾心哪一种？
开动！
图文：呵呵笋
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