7月25日清晨，韶关迎来了一场别开生面的“鸡”味对决。
河源、韶关名厨过招
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛临近，“寻味四城·名厨过招”美食交流活动的第四站落脚韶关。汇展酒楼内，两地名厨与学徒齐聚，借由“客家鸡”这一媒介，围绕“同菜系、不同流派”展开切磋，演绎技艺传承的生动一幕。
现场
最吸睛的环节，莫过于对“先有鸡还是先有蛋”这一哲学命题的美食回应。双方碰撞出两道创意首发菜：韶关兰花鸡与河源恐龙蛋包鸡。前者以鸡为核，后者以蛋为魂，在烟火气中给出了粤菜师傅们的精彩答案。
河源名厨黄勇强正在处理食材
台上，广东省南粤技术能手奖获得者、省“粤菜师傅”五星级名厨、省级非遗“客家菜烹饪技艺”河源市代表性传承人黄勇强，与韶关“四星级粤菜师傅”钟亚聪同台竞技。两人先亮特色食材，随即进入烹饪比拼。
河源恐龙蛋包鸡
黄勇强创新的河源恐龙蛋包鸡，外焦里嫩，既守住客家菜浓郁鲜香的底色，又融入新意。
钟亚聪则以韶关优质鸡为主料，打造出韶关兰花鸡，尽显韶关客家鸡料理的独特风味。
韶关兰花鸡
两盘作品虽同宗同源，却折射出不同地域与流派的烹饪哲思，让品鉴嘉宾体会到客家菜“一脉相承、各具风味”的魅力。
现场展示
除了高手过招，活动特设学徒交叉学习板块。两地师傅互换徒弟，河源学徒钻研韶关客家鸡技法，韶关学徒则向河源名厨请教盐焗鸡等经典绝活。新港镇学习团队全程观摩，师徒实操结合巡回指导，实现技艺共享与经验互鉴。
现场
成果展示时，学徒依次呈交答卷，两地名厨交叉点评。从火候掌控到调味技巧，再到摆盘设计，专业建议直击痛点，助年轻厨师在实战中精进，也让客家菜技艺在互动中薪火相传。
现场
活动期间，韶关市人社局相关负责人向河源同行赠送《韶州风味小吃》一书，期望以食为媒，深化两地合作，共推客家饮食文化传播。
韶关向河源赠送韶关美食书籍
从趣味话题引发的思考，到“韶关兰花鸡”与“河源恐龙蛋包鸡”的创意交锋；从名厨间的技艺比拼，到师徒间的薪火传递，这场跨城交流不仅彰显了两地粤菜师傅的精湛手艺，更让客家菜在互鉴中焕发新生。
现场
一只鸡，串联起两座城；一道菜，承载着客家情。伴随“寻味四城·名厨过招”活动深入，大湾区三大菜系交流将持续升温，更多地方特色食材与经典风味将在碰撞中创新，既为第七届赛事预热造势，亦推动客家美食品牌影响力不断攀升。
来源：羊城晚报·羊城派
