大暑过后，不妨多尝尝豆角。它既能润肠通便，又能养护心脏、强健脾胃，还能辅助补钙强骨。拿它包饺子，那叫一个香。
1. 豆角饺子
馅料准备：菜豆（即豆角）、肉馅、姜末（量稍多）、少许葱花、蒜末（量稍多）、适量生抽与老抽、几滴香油、盐和鸡精适量。
做法如下：
1. 锅中烧水，加盐，放入菜豆焯烫2分钟，捞出过凉水，切成小丁。
2. 肉馅里加入姜末、葱花、蒜末、生抽、老抽、香油以及盐和鸡精，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 把切好的豆角丁拌入肉馅中，搅匀后即可开始包饺子。
2. 干锅豆角
食材：豆角、猪油、大蒜、干辣椒段、辣椒粉、盐、味精。
步骤：
1. 热锅倒入猪油，下豆角翻炒。
2. 待豆角炒软，撒入盐和味精调味。
3. 投入大蒜和干辣椒段继续翻炒出香味。
4. 撒上一把辣椒粉提香。
5. 沿锅边淋入少许水，快速翻炒均匀即可出锅。
3. 豆角炒鸡蛋
食材：豆角、鸡蛋、蒜末、蚝油、盐、生抽、食用油。
步骤：
1. 豆角洗净切碎，沥干备用。
2. 油热后爆香蒜末，倒入豆角碎翻炒。
3. 加入半勺蚝油和少许盐，炒至豆角完全熟透。
4. 淋入打散的蛋液，煎至定型后用锅铲划散，与豆角混合。
5. 加1勺生抽，翻炒均匀便可装盘。
这三道菜风味各异：饺子透着酱香，干锅豆角干香微辣，豆角炒蛋则是家常下饭的好选择。
