三伏天的闷热潮湿，总让人浑身黏腻不适，这时候饮食上可得留个心眼。别光盯着黄瓜茄子吃，多尝尝下面这3类能祛湿的蔬菜，帮着健脾排湿，让这个夏天过得舒坦些。这就给大家细说8道好吃的祛湿菜谱。
一、香菜拌羊肉卷
【食材】
羊肉卷、香菜、大蒜、小米辣、白芝麻、辣椒面、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、食用油
【做法】
1. 碗里备好蒜末、小米辣圈、白芝麻和辣椒面，浇上热油激出香味，再倒进生抽、香醋、蚝油、一点白糖和盐，搅匀成料汁放一边。
2. 锅里水烧开，把羊肉卷下锅煮到完全变色熟透，捞出来沥干水分，放进大碗裡。
3. 香菜洗净切成段，丢进羊肉卷里，淋上调好的酱汁，抓拌均匀就能吃了。
二、丝瓜炒蛏子
食材
蛏子500g、丝瓜1根、大蒜3瓣、葱段少许、盐、蚝油
步骤
1. 蛏子用清水搓洗掉泥沙；冷水下锅，煮到蛏子全开口就捞出，剥出肉备用。
2. 丝瓜去皮切成滚刀块，大蒜拍碎。
3. 热锅倒油，下丝瓜翻炒直到出水。
4. 倒入蛏子肉，加点盐和蚝油快速炒匀。
5. 加少量清水，盖盖焖1分钟。
6. 放入葱段，炒匀出锅。
三、毛豆炒肉丝
所需食材：新鲜毛豆仁300克、猪里脊肉200克、红椒半个、大蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。
步骤：
1. 猪里脊切细丝，放碗里加生抽、料酒和淀粉抓匀，淋点油封住水分，腌15分钟。
2. 毛豆剥壳取仁，洗净沥干；红椒切丝，大蒜拍碎切末。
3. 烧开水，加点盐和几滴油，倒入毛豆焯水2分钟，捞出过凉水保持翠绿，沥干备用。
4. 热锅凉油，五成热时下肉丝滑散，炒变色断生盛出。
5. 锅底留油，爆香蒜末，倒入毛豆仁大火快炒1分钟。
6. 肉丝回锅，加红椒丝同炒，淋少许生抽，撒盐和白糖提鲜。
7. 大火炒匀，红椒断生、味道融合即可装盘。
四、红枣银耳羹
食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法
1️⃣银耳冷水泡1小时左右，泡发后剪去底部黄硬根，手撕成小朵，沥干。撕得越碎越容易出胶。
2️⃣银耳和洗净的红枣入锅，倒4-5倍量的清水，一次加足，中途尽量别加水。
3️⃣大火煮沸转小火慢煮10分钟，期间用勺子单向搅拌助出胶；继续慢煮20分钟，出浓稠胶质后放枸杞和冰糖，融化关火。
五、甜椒炒肉
食材：甜椒2个、猪瘦肉200克、姜蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉
做法：
① 甜椒去籽去白膜切块（白膜苦，去净才好吃）。瘦肉切片，加生抽、淀粉抓匀腌10分钟。
② 热锅倒油，肉片滑炒变色盛出。
③ 底油爆香姜蒜末，下甜椒块大火炒1-2分钟，断生色深。
④ 肉片回锅，加生抽、蚝油、盐调味，大火炒匀。
六、蒜蓉粉丝
食材：
粉丝，蒜末，小米辣，葱花
做法：
1、热锅油，炒香蒜末小米辣，加两勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、半勺白糖炒匀。
2、粉丝煮熟过凉水，倒酱汁撒葱花拌匀。
七、干煸菜花
食材：菜花、干辣椒、蒜。
做法：
1、菜花洗净切小朵，干辣椒、蒜切好。
2 、起锅烧油，爆香蒜末辣椒，下菜花煸炒至微焦。
3、加生抽、盐，炒入味出锅。
八、黄油蒜香年糕
食材：年糕、黄油、大蒜、蜂蜜、白芝麻、欧芹碎
做法：
1. 水煮年糕熟透捞出，拌点油防粘。
2. 锅中化开黄油，小火炒香蒜末，下年糕煎至微焦。
3. 加半勺蜂蜜、两勺生抽翻炒，让年糕裹满酱汁。
4. 撒白芝麻和欧芹碎即可。
三伏天里，多做这些祛湿菜，吃着美味还能保持健康，安稳度夏。
