三伏天里，凉拌菜得多备几样，隔几天换个花样，既解暑又解馋。胃口不好的时候，先上一道凉菜，最能打开食欲。
这道杂拌油豆腐丝，食材挺丰富：豆腐丝、粉条、菠菜、黄豆芽都有。做这道菜，豆腐丝得选油炸过的，或者用油豆腐也行。拌好后能吸饱汤汁，口感滋味都是一绝，再配上蔬菜和粉条，层次感更足。做法简单，值得试试，具体步骤如下：
——杂拌油豆腐丝——
食材准备：油豆腐片适量，菠菜适量，红薯粉条一小把，黄豆芽适量，粗辣椒粉一汤匙，大蒜3粒，生抽，食盐，白米醋适量，芝麻香油一汤匙，花生油适量
第一步：喜欢动手的可以试着炸点豆腐片。老豆腐切片，入热油炸至两面金黄，捞出后用凉水冲洗干净，再切丝。我用的是现成的炸豆腐片，同样需要用开水焯烫，去掉部分油脂，捞出后泡在凉水里冷却，挤干水分再切丝备用。
第二步：准备好黄豆芽一把，菠菜适量（或其他绿叶菜），还有用凉水泡软的红薯粉条。这三样都得焯水。先把黄豆芽下锅，煮一两分钟，再把菠菜和粉条放进去，继续煮两分钟就可以捞出了。捞出后过凉水冲至完全冷却，挤干水分备用。
第三步：调制凉拌料汁。空碗里放适量粗辣椒粉和大蒜末，烧一些花生油直到冒烟，趁热浇进碗里激发出香味。然后依次加入生抽、白米醋、芝麻香油、食盐等调味料，搅拌均匀。
第四步：把所有处理好的食材放进盆里，倒入调好的料汁，戴上一次性手套充分抓拌均匀，就能上桌开吃了。这道小凉菜食材搭配丰富，做法也简单。炸豆腐吸满了料汁，味道十足，既有蔬菜又有豆芽和粉条，特别开胃，值得一试。
——阿胡的小贴士——
油炸的豆腐，不管是自己炸的还是买的成品，都建议焯一次水，能去除大部分残留油脂，吃起来更爽口。
料汁里用了粗辣椒粉，也可以用干辣椒节代替，或者直接淋上辣椒红油。
我是阿胡的小食光，一个爱研究让普通食材变花样的饕餮食客！三伏天多做几道凉拌菜，像今天这个就很不错。油豆腐、粉条、菠菜和黄豆芽的搭配，咸香微辣，特别开胃下饭。只要没特殊情况，我每天都会准时分享一道家常美食的做法。感谢大家的每一个赞和“小红心”，明天的内容依然精彩，敬请期待！
