相比大鱼大肉，有时候一道简单的素菜反倒更受欢迎。今天就给大伙儿安利一道经典的家常味——豆豉虎皮青椒。做法简单还快手，几分钟就能端上桌。青椒丢进热油里一煎，表皮起皱成虎皮状，再配上豆豉，酱香浓郁，酸辣适口，特别解腻。大火猛炒之后，满屋飘香，只要做了这盘菜，家里的米饭准不够吃。做法其实特省事，直接分享给你们。
豆豉虎皮青椒
【食材】
青椒、豆豉、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、蘑菇精、食用油
【具体做法】
1，先把青椒洗净、去蒂去籽，切成两段。记得沥干表面的水，免得下锅时油花飞溅。
2，炒锅烧热，倒比平时炒菜稍多点儿的油。大火烧至八成热，见微微冒烟就转中火，把青椒扔进去。
3，用锅铲背面按着青椒，在锅底一边压一边转圈。一面煎好翻面接着压着转圈，这样受热才均匀。
4，一直煎到青椒变软，表皮皱起来，泛出金黄色的虎皮焦斑。先盛出来备用，锅里留点底油。
5，切好的蒜末和豆豉倒锅里，小火慢慢炒，把蒜香和豆豉酱香味都炒出来。
6，煎软的青椒重新回锅。顺着锅边淋入少许清水，再加生抽、少量盐、白糖提鲜，还有一点香醋和蘑菇精调个味。
7，大火快速翻炒几下就关火盛出。这一步大火收汁就行，别炒太久，不然青椒太蔫就不好吃了。
这样做出来的豆豉虎皮青椒外皮微焦，口感软嫩入味。青椒吸足了豆豉的咸香，酸辣咸甜，特别开胃。确实是一道便宜又好吃的家常菜，几分钟搞定，零难度。
小贴士：
1，青椒尽量选皮薄肉厚的，煎出来口感更好。家里有小孩或者不太能吃辣的，可以用圆椒或菜椒代替，味道一样棒。
2，豆豉和生抽都有咸味，放盐得掂量着点，别最后咸了。
