炸小鱼别老放面粉了，换成“它”，炸好的鱼金黄酥脆，更加美味
炸鱼这道菜在厨房里其实很简单，也是经典的美食。可要是总按老一套的面粉裹粉，吃来吃去难免觉得乏味。今天分享个小技巧：用玉米淀粉代替面粉炸小鱼。这样不仅能让成菜色泽更亮、口感更酥脆，还能增添一丝特别的风味。
备料很简单，挑几条新鲜的小鱼，再备好玉米淀粉和调味料。把鱼洗净后，用厨房纸巾仔细吸干表面的水分。撒粉时要注意，让每一片鱼肉都均匀裹上一层薄薄的淀粉。这么做，既不容易在炸的时候粘锅，炸出来的鱼也会更加酥脆可口。
锅里倒足油，烧热到五成热（大约150摄氏度），把裹好淀粉的小鱼轻轻滑入。全程保持中小火慢炸，中间多翻几次面，保证每一片鱼肉都能受热均匀。看到小鱼表面呈现出诱人的金黄色，且手感变得酥脆时，立马捞出来沥油。
出锅前，根据个人喜好，撒点葱花或香菜提提味，香气瞬间就出来了。这样一道既保留了鲜味，口感又有了新花样的炸小鱼就完成了。
换了玉米淀粉，口感和卖相都更上一层楼。家里常炸鱼的，不妨也试试这个做法，给平淡的家常菜添点新意，尝尝不一样的美味。
