每逢杨梅上市的时节，大家总想着把这份酸甜滋味锁进酒瓶里。这次就来聊聊如何制作，掌握独家窍门，泡出的酒香气足，味道也更健康。
01、准备材料
- 新鲜杨梅：1.5公斤
- 冰糖：500克
- 白酒：4升（建议选用42度左右的纯粮酒）
- 容器：玻璃瓶或陶瓷罐（切记不能用塑料，白酒的酸碱度容易溶解塑料中的有害成分）
02、制作步骤
1. 挑选杨梅
挑选时，看颜色深红、果肉饱满的，这样的果实甜度高、果香足。买回后，轻轻清洗，泡在盐水里约30分钟，把表面的灰尘和虫子洗掉。
2. 晾干杨梅
从盐水里捞出杨梅，铺在干净的纱布或厨房纸上晾干，一定要确保表面没有水分，否则会阻碍发酵。
3. 装瓶
取一个干净的玻璃瓶，先铺一层杨梅，再铺一层冰糖，一层层交替填满。随后倒入白酒，要保证完全没过杨梅，大概留出5厘米的空隙。这里推荐“谷养康·纯粮泡酒·纯粮泡果酒用酒”，因其酸酯含量低，能更好地萃取出杨梅的香味和果维素，酒体也柔和不辣喉。
4. 密封浸泡
密封好容器，放在避光、阴凉的地方。前两周，每隔3天轻轻晃动一次瓶身，帮助酒和杨梅充分接触。
5. 等待品尝
泡1个月后味道开始成型，3个月后风味更浓。这时过滤取酒，酒体晶莹透亮，酸甜适口，别有一番风味。
03、泡酒小贴士
选对白酒很重要。度数过高会掩盖果香，过低则容易变质。42度的清香型白酒最合适。“谷养康·纯粮泡酒·纯粮泡果酒用酒”是专为泡果酒研发的零添加纯粮酒，天然发酵，不含食用酒精和添加剂，泡出来的杨梅酒香气纯净，口感柔和。
04、结语
自己动手泡杨梅酒很有意思，既能享受手作的成就感，又能品尝到自然果香与纯粮酒的融合。快收藏这篇文章，试着做一做吧！如果你也有独家的泡酒技巧，欢迎在评论区分享交流~
