中新经纬7月23日讯（记者林琬斯）2026年夏天，新茶饮品牌纷纷推出冰淇淋产品，这股消费热潮引人注目。从价格方面来看，霸王茶姬的“茶拉朵”定价在18元到26元之间，喜茶的“喜拉朵”单口味售19元，林秉记·凤梨酥喜拉朵定价23元，这些价格比普通奶茶要高。
此前超市、便利店冰柜里的“雪糕刺客”饱受争议，如今消费者为何愿意为奶茶店里的二三十元冰淇淋买单？
“茶拉朵卖得比茶饮好”
今年上半年，众多新茶饮品牌争相发布冰淇淋新品，种类从软冰淇淋到意式gelato都有，价格从几元到二十多元不等。
5月份，霸王茶姬推出了结合原叶茶与意式冰淇淋工艺的gelato（茶拉朵），目前这一产品已经覆盖全国29个城市70家门店。
通过霸王茶姬的点单小程序可以看到，gelato系列产品包含伯牙绝弦茶拉朵、一抹山月茶拉朵、开心果茶拉朵等不同口味，还推出了gelato茶。gelato系列的价格设定在18元至26元之间。
中新经纬近日在北京市丰台区一家霸王茶姬门店看到，夏梦玫珑茶拉朵以及两种大米茶拉朵均已售罄。店员表示，茶拉朵上市首日，店内便排满了队伍。近期茶拉朵上市加上各种优惠活动，茶拉朵的销量表现甚至超过了茶饮产品。
霸王茶姬门店内的gelato系列产品 中新经纬 林琬斯 摄
今年6月，福建首家喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)门店在厦门落成。中新经纬在厦门喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)的官方点单小程序发现，喜茶推出的林秉记·凤梨酥喜拉朵大约160克，售价23元，葡萄巴斯克、莓莓酸奶、多肉桃李等口味的喜拉朵同样克重的产品价格均为19元。
奈雪的茶主打“茶饮+冰淇淋”的组合产品。今年6月，奈雪的创新Gelato茶饮系列在全国门店全面上市，包含Gelato香水椰、Gelato乌龙冰茶、Gelato芭乐冰奶等多个产品，标准杯售价在17元到23元之间。
20日，中新经纬在北京西城区一家奈雪的茶门店看到，打包的外卖订单中常常包含一杯Gelato茶饮。店员表示，Gelato茶饮近期卖得不错。
其他品牌同样动作频繁。今年以来，蜜雪集团陆续上架蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、芭乐雪葩等单品，定价在3元到6元；甜啦啦5月推出“泰奶系列”新品，包含冰淇淋泰奶、泰红柠檬茶及泰红冰淇淋三款，其中泰红冰淇淋售价3元；茶百道5月推出香草冰淇淋拿铁，定价14元；CoCo都可也在部分门店试点纯牛乳现制冰淇淋。
也有茶饮品牌选择直接收购成熟品牌。今年6月，通用磨坊公司宣布，将中国内地哈根达斯门店业务授权给包含茶饮连锁品牌柠季在内的投资者集团。作为协议的一部分，受让方将获得通用磨坊在中国内地冰淇淋门店及礼品业务的哈根达斯品牌独家许可。这意味着柠季将接手哈根达斯中国内地的所有门店。
为何盯上现制冰淇淋？
霸王茶姬方面表示，gelato并非简单的新品类叠加，而是围绕“如何让消费者更直观地感受茶”这一理念进行的持续创新。从“喝茶”到“吃茶”，实现了茶产品形态与消费体验的双重延伸。
盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬分析，新茶饮推出冰淇淋新品，是在存量博弈下的必然选择。
iiMedia Research(艾媒咨询)2025年8月发布的数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%。新式茶饮行业已从初期的快速扩张阶段过渡到注重精细化运营的存量竞争新阶段。市场空间趋于饱和，预计未来几年将保持小幅但稳定的增长态势。
“当前行业同质化问题突出，单纯靠价格竞争已触及利润底线，品牌急需通过推出高毛利的冰淇淋品类来拓宽营收边界，以此缓解增长焦虑。”江瀚指出。
2025年8月，现制冰激凌品牌野人先生创始人崔渐为接受采访时说：“(野人先生)毛利确实是60%左右，这在餐饮行业属于合理范围，特别是Gelato冰淇淋连锁品牌尚处于市场发展早期，符合行业规律。”
江瀚进一步分析，茶饮品牌选择gelato而非传统美式冰淇淋，核心在于“价值锚点”的重塑。gelato自带低脂、手工、意式轻奢的标签，能完美承接茶饮品牌近年来的高端化叙事，让消费者觉得“贵得有道理”，以此避开低端市场的价格战。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏向中新经纬表示，新茶饮集体跨界冰淇淋，主要是由于行业发展已触及天花板，竞争日趋激烈。通过拓展商品品类，有助于提升门店业绩。冰淇淋与茶饮同属休闲饮品，目标客群高度一致，这是品类延伸的天然基础。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新中式茶饮品牌做冰淇淋品类并不存在技术门槛。“只要供应链能够支撑，门店端的复制非常容易，完全可以做到极致的标准化和流程化。”
朱丹蓬进一步分析，茶饮与现制冰淇淋的供应链有共通之处，都依赖冷链运输与仓储，注重原料的新鲜度和食品安全，并且通过标准化操作手册和集中采购来降低边际成本，实现门店的快速复制。
他指出，茶饮供应链比冰淇淋更复杂。相较之下，现制冰淇淋的核心原料相对单一，配方固定，生产流程更易机械化，供应链链条更短，管理难度更低。
如何定价？
中新经纬发现，从上述品牌推出的冰淇淋产品定价来看，部分现制冰淇淋的价格高于同风味茶饮。
霸王茶姬的夏梦玫珑茶拉朵售价18元，同风味的原野鲜奶茶夏梦玫珑售价16元；一抹山月茶拉朵售价22元，原叶茶拿铁一抹山月售价18元；伯牙绝弦茶拉朵售价22元，原叶鲜奶茶伯牙绝弦售价16元。
喜茶的多肉桃李喜拉朵售价19元，同风味的植物茶/鲜果茶多肉桃李售价17元；九窨茉莉白糯米喜拉朵定价19元，与茶特调/茗茶拧打·九窨茉王价格持平。
江瀚称，当前茶饮品牌和现制冰淇淋的定价逻辑，与从前高价雪糕的定价逻辑有本质区别。
他认为，两者有相似之处，也有不同点。部分高价雪糕品牌当年的定价更多是“概念炒作”，靠高颜值、网红属性和营销噱头来支撑，产品本身的价值感与实际售价之间缺乏稳固的支撑点。而如今现制冰淇淋的定价逻辑已经转变，更多强调健康、安全，突出天然配料、低脂低糖、新鲜现制等卖点，消费者愿意为真实的健康价值买单，而非为流量和话题付费。
江瀚进一步指出，冰淇淋本质上是一种“心理定价”策略，其逻辑与传统3元、5元雪糕截然不同。后者锚定的是基础消暑解渴需求，前者锚定的是品质消费和健康理念。这种转变意味着，冰淇淋赛道的高端化已经从“流量驱动”转向了“价值驱动”，品牌需要向消费者证明“贵得有道理”，而非简单制造话题。
iiMedia Research(艾媒咨询)2025年8月发布的报告显示，2024年冰淇淋行业市场规模达1835亿元，预计到2030年将增长至2334亿元。该机构同时在该报告中指出，消费者对产品价格敏感度较高，更加注重品牌背书。
关于gelato的定价，文志宏从三个方面进行分析。他认为，原材料讲究推高了成本；手工制作需要较高的人力成本；gelato虽非近年才进入中国市场，但近两年才进入快速发展期。
“新兴品类在起步阶段定价往往偏高，随着市场竞争加剧，价格预计会逐步下调。”文志宏判断。
