本期有请点都德全国出品总监黄光明，他带来鲮鱼酿尖椒的完整制作心得。这可是道地道的经典粤式家常菜，鲮鱼滋味鲜美又带着弹牙的口感，尖椒爽脆中透着微微辣意，两种味道搭配在一起，简直是绝配。
要做这道鲮鱼酿尖椒，处理鲮鱼得讲究。先放血再起骨，然后把鲮鱼切片剁细，这样吃起来才会细腻弹牙。处理尖椒时，只要留下椒皮就行，内壁均匀抹上一层生粉，再把鱼胶酿进去。热油倒进锅里，鱼胶面朝下，用小火慢慢煎，鱼肉煎成金黄色，尖椒煎出浅浅的虎皮效果就可以出锅了，青椒煎得时间短点，保持爽脆口感最重要。
在家不妨亲手做这道鲮鱼酿尖椒，鱼肉鲜香弹牙，尖椒爽脆微辣，特别适合配饭吃。第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛将在今年八月落户河源，欢迎参加。视频统筹何奔负责统筹，陈明谦、王品皓（实习）负责拍摄，蔡昭旭、彭泽祥负责剪辑，聂粤与吴奕镇负责文字撰写。
