张北地方，处在坝上和草原的交汇之处，饮食风格融合了草原游牧和北方农耕的特色，由此形成了别具一格的坝上内蒙菜。与内蒙古中部常见的蒙餐相比，当地菜品既有人牧区肉食的影子，也混合了坝上农家的粗粮和山野菜的清香。如今，一些餐馆只顾追时髦搞网红菜，把传统手艺给省略了，蒙餐清淡的本来味道反倒没了踪影。要寻访一家口味可靠的馆子，还得仔细考察一番。
正值草原天路自驾游的时候，特意探访了当地一家正宗内蒙菜馆——福洋洋吉祥草原手把肉家乡菜。结合吃饭时的感受，在这里跟大家聊聊，给想去张北吃内蒙菜的游客做个参考。
传统上，草原食物讲究吃食材原味，不让过多香料捂没了本来的香。店里的手把肉传承了这个老规矩，用清水慢慢炖着，只放一点点葱姜去腥，吃的时候配上韭菜花，羊肉的原生鲜味就能充分体现出来，这正是牧区传下来的吃法。用炭火烤的羊排、羊腿，也保持着草原的烹饪理念，不会用太重的调料去抢夺肉本身的香味。
除了羊肉类菜品，店里还有不少蒙古特色小吃。咸奶茶喝着滋润，还能解油腻，肉肠、奶制品什么的种类不少，想要一次性尝遍草原风味，选择很丰富。店家还搭配了许多坝上农家炒菜、手工莜面，满足不同地方客人的口味。有些外地人吃惯了纯肉蒙餐可能不太习惯，在这儿搭配着点，老人小孩也能找到适合的菜肴。
餐厅环境干净，有散座也有包间，适合家庭出游或朋友聚会。菜单上价格都标得清清楚楚，点菜时服务员还会主动介绍各道菜的分量，方便游客按人数规划点菜，也能减少浪费。作为一家在当地经营多年的餐馆，来这里吃饭的既有外地游客，也有不少本地老顾客常来。
每家店都有自己的看家本事，这家店更注重传统原味，比较适合那些爱吃食材原味、喜欢经典草原菜的食客。要是偏爱改良版的创意蒙餐、新鲜网红菜，那得多看看其他店。
到张北玩，尝尝内蒙菜算是一种体验当地风情的方式。没必要急着去追网红店，优先选那些食材稳定、尊重传统口味的本地店。想找张北内蒙菜的朋友，不妨把福洋洋吉祥草原手把肉家乡菜记下来，自己去尝尝就知道好不好了。
