我听过不少人的笑谈。“咖啡嘛，谁不会喝？端起来就灌下去。”这想法曾普遍存在。直到某次，朋友新开的咖啡馆里，他一丝不苟地冲了手冲给我，还特意说：“先别急着喝，闻闻香气，看看颜色，再用舌头感受滋味。”
当时我暗忖：这会不会有点刻意？咖啡而已，至于这般讲究？
后来我按他说的去做，才惊觉——先前喝的咖啡，都算是白喝了。
第一种喝法：等待温度恰好。许多人有个坏习惯，咖啡刚端到手，热气腾腾就猛灌。结果呢？舌头被烫得发麻，什么味道也品不出，心里只剩一个字——烫。
正确的做法是：咖啡到手后，静置一两分钟。等到温度降至70度上下，你端起时手不觉得烫，喝下去口不觉得烫，这个温度最为理想。此时，咖啡的香气最浓，风味最完整。太烫会麻痹味蕾，失去品尝的意义；太凉则香气散失，滋味寡淡。
第二种喝法：先嗅香，后品味。你可曾留意，咖啡粉刚磨好时，那馥郁的香气多迷人？可一旦冲泡成液体，许多人的注意力全在喝，竟忘了要先闻香。
标准流程是：端起杯子，先是凑近鼻腔深吸一口气。感受那香气——是果香？是花香？还是巧克力的气息？然后轻轻抿一小口，让咖啡液在舌尖逗留一两秒，辨其酸苦。最后咽下，体会那回甘。
这个过程看似繁琐，但一旦尝试过，你就会明白：原来咖啡是如此富有层次，每一口都有不同体验。
第三种喝法：纯黑咖啡亦好，加奶亦可，并无贵贱之分。咖啡圈的“鄙视链”根深蒂固：喝手冲的看不起美式，喝美式的瞧不起拿铁，喝拿铁的又鄙视速溶。其实大可不必计较。
咖啡终究是种饮品，你想怎么喝就怎么喝。有人偏爱黑咖啡的纯粹，有人喜爱拿铁的顺滑，有人钟爱摩卡的甜美，也有人图方便喝速溶——这些都无不可。喝咖啡最重要的是让自己愉悦，并非为了取悦他人。
我的习惯是：早晨醒来，来杯美式提神；午后困倦，来杯拿铁补充奶制品营养；周末闲暇，手冲一杯单品咖啡细细品尝。不同场合，不同心境，选择不同的喝法，这才是咖啡的乐趣所在。
第四种喝法：避免空腹饮，避免睡前饮。这两个时段饮用咖啡，是许多人都犯过的错误。空腹喝容易引发胃酸过多，导致烧心、胃痛。睡前喝则可能因咖啡因刺激而难以入睡。
正确的饮用时机是：饭后半小时至一小时。此时饮用既能助消化，又不会过分刺激肠胃。下午四点以后，最好避免摄入含咖啡因的咖啡，若想喝，可选项低因或无因咖啡。
第五种喝法：学会续杯，而非“一口闷”。不少人的喝法是：一杯咖啡，五分钟内快速喝完，随即搁置。其实咖啡大可慢慢品味，尤其手冲咖啡。随着温度的变化，其风味也会随之演进：初冲时或许偏酸，放至温热时甜感渐显，再凉些后苦味会更突出。整个品饮过程，如同一场味觉的探索之旅，每一口都有新发现。
因此下次品咖啡时，请不必匆忙，放慢脚步。啜饮一口，放下杯子，聊上几句，再喝一口。这样一杯咖啡，足以陪伴你度过半个月的闲暇时光。
最后，记住这五点：
一，莫趁滚烫时喝，稍作等待，风味更佳。
二，先闻香再入口，细细体味咖啡层次。
三，纯黑或加奶，随心所欲皆可。
四，切记空腹与睡前不饮，关爱身体。
五，慢慢品，享受过程，莫要心急。
