日常里，大人孩子都爱吃口感Q弹的肉丸子、肉饼或是肉肠，不过外面买的不太让人放心。所以，我通常会亲自去挑选食材，自己动手制作。
三伏天正是吃蒸菜的好时节，今天做的这道蒸肉卷非常简单，操作起来也很方便。轻轻一卷，放入蒸锅，切成片就能上桌。关键是做法无油烟，蒸出来的肉香软又筋道，吃了不会上火。口感比起猪肉丸和肉肠还要丰富些。一次可以做得多些，蒸、煎、炖都是美味吃法。
要是您也对这道家常蒸肉卷感兴趣，不妨试试看，跟着禾光小厨一起来做！
【豆皮肉卷】
【准备食材】
需要豆皮几张，贵妃肉1块，五花肉1块，猪腿肉1块，大蒜1颗，木薯淀粉2勺，冰块足够，食盐一点点，白胡椒粉少许。
【烹饪步骤】
第一步，贵妃肉1块，五花肉1块，猪腿肉1块清洗干净后，切成片放进搅拌器（留点肥肉和腿肉切成小丁备用）。接着加入木薯淀粉2勺、冰块6小块，再放少许食盐，一点点白胡椒粉和1颗大蒜（注：大蒜片煎过后味道更香）。
第二步，把搅拌好的肉馅搅碎，再放6小块冰块，继续搅拌大约20秒。同时，把准备好的肥肉丁和瘦肉丁用筷子拌入肉馅，拌匀。（注：加些肉粒是为了口感更好，也可以放点马蹄粒或玉米粒增加风味）。
第三步，案板上铺开豆皮，放适量肉馅，用勺子把肉馅铺平。
第四步，按照上述做法，把豆皮肉卷全都包好。
第五步，锅中水烧开后，将豆皮肉卷放进去，大火蒸大约16分钟，出锅。稍微凉一下，就可以切片装盘了。
【禾光小厨说重要小贴士】
关于这道家常蒸菜，有以下的注意点：
1、对豆皮过敏的朋友，请不要食用。我不太吃姜，所以用的是大蒜去腥增香。
2、大家铺肉馅的时候，不要铺得太厚。太厚容易破馅，也不容易蒸透。边缘留些空隙，方便收口。
3、猪肉里加冰块和木薯淀粉（或者红薯淀粉），都是为了让肉馅口感更弹更嫩，这一步可不能省略。
心中有光，慢食三餐！我是禾光小厨，这就是今天分享的【豆皮肉卷】的做法和要注意的事项。感谢大家的关注和阅读，下次见，咱们继续聊美食！
此图文系美食作者禾光小厨原创，内容仅供大家参考使用。
