江西上饶广丰区的洋口镇，藏着一道被当地人称作“老广丰的汉堡包”或“劳动者的方便面”的传统小吃——洋口海参饼。这种美食并非由海产制成，却以其别致的外形、质朴的滋味和浓郁的乡土气息，经过百年的时光流转，成为广丰人心中难以磨灭的味蕾印记和文化符号。
洋口海参饼的故事，要从清朝道光年间说起。那时，洋口作为广丰三大古镇之一，商贸兴旺，六行五坊林立。面对以米食为主的饮食习惯，同时又需方便携带与长久储存的干粮，塘坊业的洋口海参饼便应此需求而生。在晚清至民国的岁月里，它广受欢迎，成为城镇劳动者外出行走、田间劳作时不可或缺的能量来源，也是广丰人传递情感的特殊载体。
洋口海参饼的名字带着一段有趣的传说。制作时，匠人将发酵好的面团揉成大小均匀的圆球，四颗一组排成一排，因其连串的形态与海参极为相似，故而得名“海参饼”。排好的面团被刀切成两半，再紧密地粘合在一起，塑形工序完成。如今，在洋口镇长春街、新建街等地，仍有像章富华兄弟这样的手艺人，恪守着传承了五代的家族手艺，他们的饼店年产量可达上万斤。
制作洋口海参饼的工艺十分考究，蕴含着民间生活的智慧。它的主料是常见的面粉，辅以白糖、米酒、麦芽糖、碱粉等，按照祖辈相传的秘方配比。整个制作过程全靠手工，关键在于独特的“一蒸一熏”法。首先，匠人们将成型的饼坯贴在特制的、口小肚大的泥炉或水泥炉壁上，往炉底浇入一碗冷水，水火相激间蒸汽即刻升腾。盖上炉盖，饼在蒸汽中蒸烤十多分钟。
这仅仅是制作的一半。出炉后的饼含水量丰富，为了让它变得酥脆且能长久保存，必须经过“熏干”这一关键步骤。将饼移到砖砌的方柜里，柜底铺上微温的炭灰，在持续一昼夜的低温烘烤中，水分慢慢蒸发干净。这样制成的海参饼干燥而坚硬，咬下去先是酥脆，随后在口中渐渐化开，麦香、甜香与淡淡的焦香依次散发，回味深长。正是因为这种脱水工艺，只要密封防潮，它就能长久保存不坏，在过去物资匮乏的年代里，堪称“储备粮”。
老一辈广丰人手里，一块普普通通的海参饼能玩出多种吃法。最简单的吃法，是用手掰成小块，像欣赏珍品一样慢慢品尝，越嚼越香。也可以将饼掰碎放进碗里，用开水冲泡，加一勺白糖，就成了一碗香甜可口的麦片粥。更为聪明的吃法是将碎片与肉末、调料混合，放在米饭上蒸熟，吃起来有点像香肠，是旧时餐桌上的美味。甚至在孩子奶水不足的年代，广丰的母亲们会泡软海参饼，加鸡蛋同蒸，做成营养丰富的婴儿辅食，养育了无数孩童。
洋口海参饼的味道，早已超越了食物的界限，深深融入了广丰的风俗与集体记忆。按照当地习俗，每到端午节，女婿孝顺岳母、外孙探望外公时，必备的三样礼物中，除了粽子和活鹅，就是一份金黄的海参饼。它代表着敬意与亲情，是连接血缘的人情纽带。许多远行的游子，春节返乡时必会特意寻找这一口熟悉的滋味。那干硬的口感，缓慢释放的朴实香甜，瞬间就能让人回到坐在长辈膝下、听故事时小口吃饼的遥远时光。
即便在琳琅满目的现代食品面前，淳朴的洋口海参饼早已淡出主流食品的舞台，但它独特的魅力并未随岁月褪色。2013年，其制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录，它的价值获得了时代的认可与保护。在洋口的老街深巷里，每当日历翻到某一天，当熟悉的烤炉烟气袅袅升起，对于真正的广丰人来说，那香气承载的不仅是粮食的甘甜，更是一座古镇的往昔风韵、是一代人共同的成长记忆，是无论走多远，也能凭借它回家的、那份永恒的乡愁。它静静地躺在包装袋中，沉默而坚硬，但只需一块入口，一个温情的旧日广丰便瞬间在舌尖复活。
