天热时食欲不佳？蒸菜是不错的选择！无需爆炒，油烟少，脂肪含量低又能保持食材的原味和营养。做法不复杂，厨房新手也能试，既助消化又能滋养肠胃，小孩和长辈都特别喜欢。给五种家常蒸菜做个整理，荤素各异，各有风味，日常换着吃，保证常新。
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### 一、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜｜鲜甜低脂
**特点**
娃娃菜口感软，粉丝饱吸蒜香，滋味十足。整个过程清淡不油腻，开胃又解腻，端上桌很快就能吃完。
**用料**
娃娃菜、粉丝、大蒜、小米椒、葱花
调料：蚝油、生抽、蒸鱼豉油、盐、鸡精、少量白糖
**步骤**
1. 粉丝用冷水泡化，大约25-30分钟。娃娃菜洗净切开，大蒜剁碎。
2. 锅里水烧开后加少许盐和油，放入娃娃菜焯一下，变软后捞出水分。
3. 锅少放油，三分之二蒜末小火炒至微黄，离火后加剩下的生蒜末。
4. 调入蚝油、生抽、盐、鸡精、少量白糖，搅拌均匀成蒜蓉酱。
5. 娃娃菜排入盘底，粉丝铺在中间，剩下的酱汁淋在表面。
6. 水开后大火蒸10分钟，出锅撒葱花、小米椒，淋上蒸鱼豉油，再浇些热油增香。
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### 二、冬瓜酿肉｜低脂鲜嫩
**特点**
冬瓜清甜利水，包裹肉馅，荤素搭配合理。蒸制方式不油腻，汁水丰富、入味软和，特别下饭。
**用料**
冬瓜、前腿肉末、姜末、葱花、红椒
调料：盐、白胡椒粉、生抽、淀粉、蒸鱼豉油、少量白糖
**步骤**
1. 冬瓜去皮切薄片，加少许盐腌10分钟，变软后洗净排水。
2. 肉末加姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌着。
3. 冬瓜片卷起，填入肉馅，排放在盘里。
4. 水开后大火蒸10分钟。
5. 锅里调生抽、蒸鱼豉油、少量白糖和清水烧开成淋汁。
6. 淋上料汁，撒红椒碎、葱花，热油淋一勺即可激发香味。
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### 三、家常滑嫩水蒸蛋｜细腻嫩滑
**特点**
水蒸蛋零失败，口感像布丁一样软滑，入口即化。做法简单，营养易搭配，适合做早餐、配菜或辅食。
**用料**
鸡蛋、葱花
调料：盐、生抽、香油
**步骤**
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
2. 加1.5倍温水搅匀，过筛一次，去掉泡沫。
3. 盖保鲜膜扎小洞，或盖上盘子，防止蒸汽滴落。
4. 水开后大火蒸10分钟，关火焖3分钟定型。
5. 出锅切小块，淋生抽、香油，撒葱花。
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### 四、香菇蒸滑鸡｜鲜嫩滋补
**特点**
鸡肉鲜嫩不柴，香菇自带的菌香配合红枣枸杞，温润养身。蒸制方法锁住原味，低脂清爽，全家都合适。
**用料**
鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜葱
调料：盐、少量白糖、生抽、生粉、食用油
**步骤**
1. 鸡肉切块，加盐清水清洗干净，擦干水分。
2. 加姜葱、泡发香菇、红枣、枸杞混合，加盐、少量糖、生抽、生粉抓匀。
3. 淋一勺食用油拌匀，腌20分钟入味。
4. 水开后大火蒸30-40分钟，原汁原味的鲜美。
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### 五、豆腐虾仁抱蛋｜鲜滑营养
**特点**
嫩豆腐不腻，虾仁甜鲜，鸡蛋羹细腻，三种鲜味融合。做法极简，清补养胃，孩子特别喜欢，营养均衡。
**用料**
嫩豆腐、鲜虾、鸡蛋、葱花
调料：生抽、少许热油
**步骤**
1. 嫩豆腐切块铺盘底；鲜虾去壳去虾线、开背。
2. 鸡蛋加半蛋壳温水搅匀，无气泡。
3. 虾仁摆豆腐上，缓缓倒鸡蛋液。
4. 水开后大火蒸10分钟。
5. 出锅撒葱花，淋热油、少许生抽。
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蒸菜的好处：少油、健康、营养不易流失、不易上火。不用站在灶台辛苦翻炒，简单蒸一蒸就够鲜。搭配荤素，养胃又方便，四季都适合，老人小孩吃得舒心健康。喜欢家常快手菜，记得点赞收藏，关注我，天天分享新菜谱！
