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三伏天湿热难耐，牛羊肉性温滋腻，容易引发积热生痰，加重肠胃负担，出现腹胀乏力、身体沉重等症状。此时更宜选择鸭肉、猪肚、海鱼等食材，做法以焖、炒、蒸为主，清淡少油，有助于照顾暑热中虚弱的肠胃，日常轮换食用，能提升食欲、减少疲倦。
鸭肉性质偏凉，是夏季常见的清补食材，不会像牛羊肉那样引发上火；菠萝中的蛋白酶可分解肉类脂肪与蛋白质，其酸甜口感能中和鸭肉的油腻，帮助消化，吃完后胃部不闷胀。
所需食材包括半只青头鸭、半个菠萝、姜蒜、红彩椒、料酒、生抽、老抽、蚝油与少量冰糖。做法上，鸭肉先不放油干煸，逼出多余油脂后倒掉，减少油腻与腥味；先焖煮鸭肉至软烂，再加入菠萝短焖，以免菠萝久煮变酸。菠萝切块后用盐水浸泡半小时，可避免刺激口腔发麻。
猪肚以形补形，有助于温补脾胃，夏季湿热影响脾胃功能，食欲减退，吃猪肚可提升胃气；搭配青椒与胡萝卜，口感脆爽，快炒做法不油腻，不会额外增加肠胃负担。
所需食材为猪肚 1 个、青椒、胡萝卜、蒜末、生抽、老抽、蚝油与盐。处理时，用盐和面粉反复搓洗猪肚内壁，去除黏液，必要时可加白醋去腥；冷水焯水定型以去除异味，切条后与配菜一同加入碗汁，大火快炒，保持口感弹嫩。
黄花鱼脂肪含量低，蛋白质细腻易消化，仅一根主刺，适合对食物要求较高的人群。全清蒸做法不增加额外油脂，最大程度保留鲜美，夏季补充营养不易积食发胖，适合老人与儿童食用。
所需食材为整条黄花鱼或鱼柳、葱姜、红椒丝与蒸鱼豉油，可加少许热油提香。蒸制时，水开后上锅蒸，整鱼大约 8~10 分钟即可，鱼柳则根据厚度调整时间；蒸好后务必倒掉盘中腥水，这是去除土腥味的关键步骤，最后淋热油激发葱姜香气。
