中新经纬发现，最近两年，从主食到零食，再到调味品，“低GI”食品的种类和覆盖范围都在快速增长。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋直言：“现在的‘低GI’食品太泛滥了，什么都要沾上低GI。”
什么是“低GI”？
艾媒咨询的数据表明，2023年中国国内低GI食品市场规模约为320亿元，预计2027年将突破800亿元，年复合增长率达到26%。
那什么是“低GI”？
阮光锋解释，GI是指吃下含50克可利用碳水化合物的食物后，血糖升高的速度和程度。以葡萄糖为参照（GI值为100），低GI通常指GI值不高于55。这个概念最初是为糖尿病患者和需要控制血糖的人群设计的。
2023年8月1日，中国营养学会发布的团体标准《预包装食品血糖生成指数标示规范》正式实施。该标准把GI值在55（含）以下的食物定义为低GI食物，GI值在55（不含）到70（含）之间的为中GI食物，GI值高于70（不含）的为高GI食物。
2024年6月，中国轻工业联合会发布团体标准《低血糖生成指数（GI）食品通用技术要求》。该标准明确了低GI食品的基本要求、GI指标和基本营养素要求。规定低GI食品每份应含有至少7.5克可利用碳水化合物，或者可利用碳水化合物占所有宏量营养素质量的50%以上；同时要提供一定的能量和营养素。在即食状态下（如熟制、冲调、冲泡后），GI值应不大于55。
在基本营养素方面，技术要求对粮食加工品、糕点（含面包）、饼干、薯类和膨化食品、方便食品、乳制品、饮料等18类食品作了具体规定。以饼干为例，要求脂肪含量不超过20克/100克，膳食纤维不低于3克/100克，钠不超过400毫克/100克。
技术要求还指出，符合规定的食品可以在标签上用文字标注“低血糖生成指数食品”“低升糖指数食品”或“低GI食品”，也可以根据产品真实属性进行标示，比如低GI饼干、低GI饮料等。
需要注意的是，《预包装食品血糖生成指数标示规范》和《低血糖生成指数（GI）食品通用技术要求》均为团体标准，不具强制性。
“低GI”食品里也有高油高盐
在线下超市和电商平台上，“低GI”食品五花八门。
17日，中新经纬在电商平台看到，一款名为“真零”的常温牛奶把“低GI”作为产品卖点之一。
阮光锋说明，只有含碳水化合物的食物才有讨论GI的意义，比如米饭、面条、面包、水果、豆类等。碳水化合物含量本来就不高的食物，讨论GI没有意义。“就像牛奶本身的糖含量只有少量天然乳糖，肯定是低GI。”
中新经纬还注意到，部分标称为“低GI”的休闲零食，若按中国轻工业联合会的技术要求，其营养素含量并不达标。
17日，中新经纬在电商平台看到，一款品牌叫“张小米”的小米锅巴，在五香味和麻辣味产品包装上标注了“低GI”。营养成分表显示，五香味锅巴的脂肪含量为42.2克/100克，钠含量为379毫克/100克；麻辣味锅巴的脂肪含量为39.2克/100克，钠含量为478毫克/100克。这两款产品属于“含油型膨化食品”。
按照技术要求，低GI膨化食品的脂肪含量应不高于10克/100克，膳食纤维不低于3克/100克，钠不超过400毫克/100克。
当晚，中新经纬以消费者身份咨询张小米食品旗舰店客服。客服称产品都有检测报告，并出示了“低GI产品认证证书”，显示上述两款锅巴符合“PONY-C-R-001-2025《低GI产品认证实施细则》”，认证单位为“谱尼测试集团股份有限公司”。
张小米“低GI小米锅巴” 来源：电商平台截图
劲仔旗下也有一款周鲜鲜“低GI豆干”，宣称“控糖期也能拥有零食自由”。劲仔旗舰店客服提供的营养成分表显示，鲜香原味“低GI豆干”脂肪含量为15.4克/100克，钠含量为780毫克/100克；秘制香辣味“低GI豆干”脂肪含量为15.4克/100克，钠含量为778毫克/100克。
按技术要求，标称为“低GI食品”的豆制品，脂肪含量应不超过10克/100克，钠不超过600毫克/100克。
当被问及该产品是否通过低GI认证，以及脂肪和钠是否超标时，劲仔旗舰店客服称，“我们已经做过检测，符合食品标准。”客服出示的“低GI产品认证证书”显示，认证单位为“北京华测食农认证服务有限公司”。
劲仔周鲜鲜“低GI豆干” 来源：电商平台截图
专家：“低GI”不等于低热量
“现在的商家已经把低GI从一个有用的科学概念，变成了营销噱头。”阮光锋说。
盘古智库高级研究员江瀚在接受中新经纬采访时也提到，在健康消费风口下，“低GI”成了企业的营销捷径，甚至有些高油高糖产品也来蹭热度。
阮光锋向中新经纬介绍，目前中国国内对低GI食品的认证缺乏统一的国家标准强制约束，企业可以自行送检、自行找机构认证。测的是单一成分或单一配方在实验室条件下的血糖反应，不等于消费者日常实际食用后的真实效果。这就是低GI概念被滥用的重要原因之一。
江瀚也表示，目前GI食品产业标准存在滞后与模糊，认证体系繁杂，缺乏统一的强制性国标，给了部分机构“花钱买证”的套利空间，行业需要进一步规范。
阮光锋建议，消费者应注意别被低GI标签带偏了注意力。“判断食品营养价值，首先应该看营养成分表里的能量、脂肪、钠、总糖这几项，这些和我们的健康直接相关。GI只是一个辅助指标，不是万能标签。此外，应注意低GI不等于低热量，低GI也不意味着可以减肥。一个低GI饼干的热量可能比普通饼干还高，因为它可能油更多。”阮光锋说。
