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桂花藕粉圆是街头巷尾常见的甜味小吃。它的渊源可回溯至清代，当时扬州一带莲藕丰产，当地人便将藕粉与糯米粉巧妙糅合，搓成圆润的丸子，再以糖桂花提味。口感软糯顺滑，香气清雅，很快便在本地人心中扎了根。每逢江南湿气渐重的时节，一碗热腾腾的藕粉圆子，总能让人从内里暖起来。
传统做法重在手工慢工。纯藕粉搭配适量糯米粉，以温开水调和成柔韧面团。分剂后搓圆，内馅则多为芝麻糖、枣泥或豆沙。包制时需将馅料严密裹住，确保表面不破不裂，圆润整齐。包好后滚上一层干藕粉，煮时表皮更显晶莹，咬下去也更富弹性。下锅后煮至浮起，再续煮两三分钟，圆子便透亮如玉，隐约能窥见内馅的色泽。
煮制须用文火。水沸后转小火，轻推圆子入锅，待其缓缓上浮，再煮片刻即捞出。另起小锅，清水加冰糖烧开，待糖完全融化，倒入糖桂花，再将煮好的圆子放入，略煮一两分钟，使其吸足桂花香。出锅盛入小碗，撒上几粒干桂花作点。整碗甜而不腻，藕粉的淡甜与桂花的幽香交融，入口温润，余味绵长。
藕粉圆子的滋味，恰似扬州城历来给人的印象——温润、内敛，处处藏巧。它不喧哗，亦不繁复，却总能在寻常点心摊前，叫人不由驻足。吃一口，像是听一段慢悠悠的评弹。它让平淡的日子多了一丝甜意，是江南风物赠予人间最朴素的温柔。
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