云南的石屏城是豆腐爱好者的天堂。这里的人们对豆腐有着深深的热爱。街头巷尾到处都是卖豆腐的摊子，各种加工方法有很多，如烤豆腐、煎豆腐、煮豆腐、臭豆腐等。石屏的豆腐特殊之处在于，使用的水是从本地的天然井 getResource 中取回。专业人士不用石膏也不会使用卤水，因此制作出来的豆腐，质地细嫩，豆香浓郁。每晚，银行里最大的豆腐店前总是坐满了人围着一盆炭火烤豆腐，那是石屏人的最佳夜生活之一。
石屏豆腐的制作始终坚持传统的工艺。黄豆供应自本地。将黄豆磨成浆后，做出豆浆，并进行滤渣。点浆的水来自西侧的古式井经。据说，对于那里的水不仅具有特殊的矿物成分，还能让豆浆自然凝结。压制豆腐的时候，师傅会用手去摸布袋里的豆腐脑，感受到它的水分和软硬程度，从而决定压制多少重、多长时间。这种判断手段是无法被机器所取代。制成豆腐后切成小块放在竹篾当中晾着，表面微微泛黄时口感最佳。
最喜欢吃石屏豆腐的是烤豆腐。以炭火烧红后，将豆腐块编成整齐，放在铁丝架上。然后将它烤到两面鼓起来，外皮焦脆，配上腐乳和辣椒面调成的蘸水。刚刚烤好的豆腐，内里还带着浆水的感觉。一口咬开时会轻微爆汁，蘸水里的咸辣和豆腐的豆香在口中融合，让人欲罢不能。在石屏的夜市上，经常可以看到三五个人坐在烤炉旁，边聊天边等豆腐烤熟，那样的夜晚显得格外悠闲和漫长。
石屏豆腐在云南名声极其响亮。但除了云南就很难知道到哪里去。对于当地人来说，豆腐只是生活的一部分，就像米饭和青菜一样，不能缺少。清晨的市场上，卖豆腐的摊位前总是挤满了人。买家购买几块回去煮汤或者煎着吃。石屏人去外地读书或工作，往往最想念的就是家乡那口刚刚烤好的豆腐，外表酥脆，内里滑嫩，蘸着腐乳辣椒水，那是任何山珍海味都不足以替代的。
