酸奶甜点炸酸奶的制作并非依靠油锅将酸奶直接投入烹炸，而是一种精巧的方法，它以酸奶为馅，裹以面包糠后再进行炸制。人们咬下酥脆的外壳，内里的酸奶馅料就会缓缓流出，带来清凉的触感和微微的酸甜，而外壳的焦香油脂气息与之交织，形成了外热内冷、外酥内软的独特口感界限。
这种甜点在街边店铺或甜品店中售价不菲，小小几块钱便要二三十元；然而，如果在家中制作，成本不超过寥寥数元，制作过程也不繁复，只需付出些许耐心静候其冻结成形。
选取质地浓稠的老酸奶或希腊式酸奶至关重要。这类酸奶有助于形成坚实的块状，稀薄的饮料型酸奶则难以冻结成形，一旦油炸便会四散流淌。取一盒浓稠酸奶放入小锅中，加两勺白糖、一大勺玉米淀粉，喜爱奶香浓郁的人可以额外加入少许奶粉。同时，以小火慢煮并不停地点动勺子，酸奶会逐渐变为浓稠的糊状。直至勺子提起时，酸奶糊能坚固地挂在勺子上而不轻易掉落。这个过程大约需要五六分钟，火候要小心控制，以防锅底焦糊。关火后，取一方形浅盘铺上保鲜膜，将煮好的酸奶糊倾入其中，抹平表面以保持厚度在一至两厘米之间。覆盖上盖子并将其送入冰箱冷冻室，静待两到三个小时直到完全硬实。
冻硬的酸奶块取出后切成手指粗细的条状。另外准备三只碗分别盛放玉米淀粉、打散的蛋液和面包糠。首先，将酸奶块在淀粉中滚一圈使其均匀沾附薄粉，然后浸入蛋液，最后裹上面包糠，接着用掌心轻轻按压使其紧密贴合。裹好面包糠的酸奶块应该再次冷冻一刻钟，以便在油炸时外壳与内馅不会分离。锅中加热至六七成热，油滴上冒细密气泡时，将酸奶块逐一放入油锅内。炸至表面 golden 酥脆时立即捞出，全程不超过三四十秒久炸则内馅融化。捞起后将其置于厨房纸上吸去余油，稍候片刻即可装盘。
炸酸奶宜趁热食用，彼时外壳咔嚓作响，内里仍保留一丝冰凉。这时的温度和质地的双重对比最具迷人之处。想要进一步增添风味，可以依个人喜好在上面淋上少许炼乳或蜂蜜，但即便不加任何调味品，原味的酸奶还是足够动人。想要款待客人或满足孩子的馋嘴，可以亲手制作炸酸奶。这样做出来的酸奶味道和新鲜感远远超过市售的酸奶，而且成本低廉，制作简单。如果一次制作的酸奶不能全部食用，可以将其保存在冷冻室中，日后取出直接炸制，风味不减，随时可以享受这道酥脆清凉的酸奶怪趣。
