鲜浓的汤汁，肯定会让你心情好起来。口蘑肉片汤炎热的夏天，也是冬天的一道温馨佳肴。这道汤的特点是清爽爽口，味道浓郁。口蘑本身就带着淡淡的鲜味，配上肉片的口感是惊艳的。当然，这道汤不难做，非专业厨师也可以轻松操作，第一次做，却成功了。
食材准备
口蘑肉片汤的食材选择很重要，不能在任何地方找就可以。口蘑和肉片是这道汤的核心。我们需要选择新鲜的口蘑和肉片：
* 核心主料：口蘑200克左右，挑选那种白白胖胖圆润饱满的。这样的口感特别好，比如猪肉150克，应该选用梅花肉或里脊肉，它们两个部位做出的肉片最嫩，不柴不腥。
* 腌制调料：少许盐让肉片打底味，肉片非常需要。然后是红薯淀粉，淀粉能让肉片更嫩滑，这是关键。少许料酒去腥提鲜，非常重要。
* 增香点缀：几片生姜，好不好都是，因为有葱花的香气，这是口蘑肉片汤的关键。当然，有白胡椒粉的话可以加上，放出锅前撒上去，很好吃。
做法步骤
第一步，处理肉片。切.slice梅花肉成薄片，放进碗里，加少许盐和一点点水。然后把肉片拌匀让肉片先“喝饱水”“嚼”.加入一勺红薯淀粉，搅匀腌制15分钟。这一步不能忽视，淀粉锁住肉里的水分，保证肉片软嫩。
第二步，处理口蘑。把口蘑冲洗干净，切成同厚度的片，备用。切的时候注意不要切伤手。
第三步，煎出鲜味。锅烧热，放少许底油，将切好的口蘑片放进去，用中火慢慢煎。口蘑煎到微黄时，口蘑的鲜味就释放出来了。
第四步，煮汤底。沿着锅边一次性倒入足量的开水。注意是滚烫的水，才能煮出浓白鲜美的汤。开锅后盖上盖子继续煮五分钟，让口蘑的鲜味充分融入汤中。
第五步，下肉片。把火调成中小火，用筷子轻轻拨起肉片，一片片慢慢放入锅中。不能一下子放进去，不然肉片会粘在一起。等肉片变色后，用筷子轻轻搅匀。
第六步，调味出锅。肉片下锅后煮个两三分钟，肉片煮熟后，就可以关火了。然后根据口味加少许盐调味，最后撒上葱花，口蘑肉片汤就做好了。
这道汤不仅是简单，而且营养全面。晚上来喝一碗，暖胃又暖心。口蘑肉片汤不仅清清的汤汁，ский很好，而且汤底都很好吃。赶快动手试试吧。
