人们常把燕麦当作健康早餐的首选。这种食物含有丰富的膳食纤维，还能帮助控制血糖与血脂，带来明显的饱腹效果。燕麦“健康”的形象早已家喻户晓。
如今生活节奏快，很多人会选即食燕麦片，这类产品开水下锅就能吃。不过要注意，即食燕麦片虽是粗粮，但升糖指数并不低，和白米饭的数值相差不远。
如想既方便又健康，口感还很好，有个简单的办法——冲调燕麦时，多放一勺燕麦麸皮。
下面，广东省中医院的杨志敏副院长、林淑娴营养医师、管桦桦副主任医师就推荐一款“控重搭档”早餐。
燕麦薏米煮鸡柳
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材料清单：
燕麦150克，薏米100克，鸡柳200克，燕麦麸皮1勺，食盐、生粉、花生油按需准备。
制作步骤：
（1）鸡柳切成丝，用食盐、生粉、花生油稍微腌制后放一边。
（2）锅中烧开水，把燕麦、燕麦麸皮和薏米倒进去，煮45分钟左右，直到燕麦变软呈粥状。
（3）放入鸡柳，煮熟后根据口味调味。
专业解读：
燕麦里的β-葡聚糖对调节血脂有帮助，每日摄入60克燕麦并搭配低脂餐，对降低坏胆固醇（低密度胆固醇）有一定效果；薏米性味甘淡微寒，能帮助利水消肿、健脾祛湿。这两种食材搭配脂肪含量低的鸡柳，非常适合糖尿病患者、高血脂患者、心脑血管疾病患者以及虚性肥胖人群食用。
注意事项：
脾胃虚寒或容易腹泻的人可以加几片生姜同煮；挑选纯燕麦时，最好选加工少的，煮后还能感受到嚼劲的那种。
编辑：方洪秀 | 责任编辑：梁杰祥
审核发布：王剑莉
文章来源：广东省中医院
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