通讯员 张蓝予 王倩
金陵晚报/紫金山新闻记者 程晓
夏季各种水果集中上市，不少有血糖管理需求的朋友面对桃子、蓝莓和杏子时总有点犹豫：直接吃怕影响血糖，完全不吃又忍不住嘴馋。究竟哪些水果适合糖友，怎样吃才能避免血糖波动？东南大学附属中大医院临床营养科金晖主任对此给出权威建议。
金晖主任指出，人们对水果升糖效应存在不少误解，认为甜度高的水果就会快速使血糖升高。其实衡量食物对血糖影响的科学标准是血糖生成指数（GI），这个数值能反映食物引起餐后血糖波动的程度。通常GI值低于55的属于低升糖食物，这类食物的糖分吸收缓慢，只要控制食用量，糖尿病患者完全可以正常食用。
针对控糖人群，金主任特别推荐以下五种夏季低GI水果，可根据个人喜好选择，但以下几点须牢记：适量食用、拒绝加工品、把握最佳食用时机。
首推蓝莓，其GI值在53左右，每次食用50克就足够。蓝莓富含的花青素有助于改善胰岛素抵抗，对血糖稳定有积极意义。需强调的是，蓝莓干和蓝莓酱这类加工食品含糖量是新鲜蓝莓的6倍，升糖速度极快，必须避免。
桃子的GI值仅为28，堪称夏季最适合糖尿病患者的水果之一。虽然口感甜美，但实际升糖过程缓慢。建议每次吃1个中等大小的桃子，并保留果皮食用，因为果皮中含有大部分膳食纤维，能有效延缓糖分吸收。桃罐头和桃脯等加工食品由于额外加糖，含糖量过高，不建议食用。
新鲜杏子的GI值为34，一定要选择当季新鲜果实，每次食用1-2颗即可。杏子含有较多果酸，过量食用可能刺激肠胃，需控制好食用量。杏干、蜜制杏这类加工食品含糖量超过60%，对血糖影响很大，糖友应尽量避免。
苹果的GI值为36，是四季皆宜的控糖水果。食用苹果时应带皮啃食，因为70%的控糖果胶集中在外皮，果胶能延缓糖分吸收，减少血糖波动。但苹果汁或苹果脆片这类加工品破坏了膳食纤维，升糖速度与饮用可乐相近，不宜食用。
柑橘类水果的GI值约为46，柚子、西柚的升糖指数更低。橙子每次食用3-4瓣即可，不建议榨汁饮用，因为打碎后膳食纤维完全流失，升糖速度比鲜果快3倍。
除了选择合适的水果类型，金主任特别提醒，食用时机和总量同样重要。控糖人群应牢记两大原则：首选两餐之间食用水果，如上午10点和下午3点左右，避免餐后立即食用，以免造成血糖叠加升高；每日水果摄入总量控制在200克以内，优先选择新鲜完整的水果，各类加工水果制品如果干、果酱、罐头和果汁应尽量少吃。
金主任表示，夏季水果种类繁多，只要选择低GI品种、控制好食用量、避开加工制品、选择正确食用时间，糖友完全可以安心享用水果的美味，不必过度担忧血糖问题。
