夏天天气闷热，大家普遍没胃口，大鱼大肉吃着油腻、难消化，还容易长胖。很多人不知道，夏天最适合吃的“黄金养生食材”，其实不是鱼肉猪肉，而是平价又有营养的豆皮！
豆皮被称为“植物肉”，蛋白质含量远超鱼肉鸡蛋，钙含量更是普通肉类的好几倍，关键是低脂少油、不含胆固醇。无论是老人、孩子，还是减脂人群、怕胖的朋友，多吃都没负担。常吃豆皮，既能补钙强体、补充优质蛋白，增强身体抵抗力，又能刮油解腻、促进代谢，怎么吃都不容易长肉。口感柔韧鲜香、百搭万能，凉拌、水煮、清炒，样样都好吃。
一、凉拌豆皮
制作过程
1. 干豆皮放入温水里泡10分钟，泡到完全舒展柔软，别泡太烂，保留筋道口感。泡好后反复冲洗干净，切成宽条备用。
2. 锅里烧水，水开后下豆皮焯水1分钟，去掉豆腥味，捞出过一遍凉开水，沥干水分放进大碗里。
3. 准备配料：蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉放进碗里，淋上滚烫热油，激出香味。
4. 加两勺生抽、一勺陈醋、少许蚝油、少许食盐和白糖，搅拌均匀，调成凉拌料汁。
5. 把料汁淋在豆皮上，可以搭配少许黄瓜丝、胡萝卜丝，充分翻拌均匀，腌制2分钟入味，就能装盘了。
食用作用
凉拌豆皮是夏季王牌清爽凉菜，高蛋白、高钙质、零脂肪负担。它最大程度保留了豆皮的营养成分，开胃解腻、清热爽口。夏天食欲不振、积食上火，吃它能快速开胃促消化。长期食用可以补充钙质、强健骨骼，低脂低卡，饱腹感超强，减脂期放心吃，多吃不长肉。
二、水煮豆皮杂蔬
制作过程
1. 豆皮泡发洗净，切宽条；准备喜欢的时令杂蔬，生菜、娃娃菜、金针菇、豆芽、青笋片全部清洗干净，放着备用。
2. 锅里倒油，油热后放姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出红油。
3. 倒入适量清水或高汤，加生抽、少许盐、少许鸡精调味，大火把汤底烧开。
4. 先放难熟的菌类、笋片煮2分钟，再放豆芽、青菜，最后下豆皮。
5. 所有食材煮到断生熟透，连汤带菜盛进大碗里，撒上葱花、干辣椒，淋少许热油激香，就完成了。
食用作用
水煮豆皮杂蔬荤素搭配、营养全面，汤鲜菜嫩、温润不燥。豆皮的优质植物蛋白，搭配多种蔬菜的维生素、膳食纤维，补钙又补营养，增强人体免疫力。水煮做法少油清淡，易消化不积食，夏天吃既能补充身体水分和营养，又能刮油清肠、代谢多余热量，体虚、怕胖的人吃最合适。
三、豆皮炒韭菜
制作过程
1. 豆皮温水泡软洗净，切长条备用；新鲜韭菜摘洗干净，切成长短均匀的韭菜段；准备少许蒜末备用。
2. 锅里烧水，水开下豆皮焯水30秒，去掉豆腥，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放蒜末爆香，倒进豆皮大火快速翻炒1分钟，把豆皮炒干香。
4. 加少许生抽、少许盐调味，翻炒到豆皮微微入味。
5. 倒进韭菜段，大火快速翻炒30秒，韭菜断生变软就能关火，避免炒老，少许鸡精提味就能出锅了。
食用作用
韭菜搭配豆皮是经典养生组合，鲜香入味、营养翻倍。豆皮高钙高蛋白，韭菜温阳促消化、疏通肠道。夏季适量食用，能补钙强身、益气养胃、促进新陈代谢。整道菜低脂清爽，饱腹感足，解馋不长肉，还能改善夏季身体乏力、胃口差的问题，老少皆宜。
四、青椒炒豆皮
制作过程
1. 豆皮泡发透彻，洗净切宽条；青椒去籽洗净，切成青椒丝；大蒜切片备用。
2. 锅里烧水，豆皮下锅焯水一分钟，捞出控水，去掉多余豆腥味，口感更纯粹。
3. 热锅倒油，下蒜片爆香，放青椒丝大火翻炒片刻，炒出青椒清香。
4. 倒进豆皮混合翻炒，加适量食盐、少许生抽、一点点蚝油提鲜。
5. 全程大火快炒2分钟，让豆皮吸满青椒香味，食材入味均匀，就能关火装盘了。
食用作用
青椒富含丰富维生素C，搭配高钙高蛋白的豆皮，营养互补、加倍养生。这道菜低脂低热量、清爽不油腻，补钙健骨、补充优质蛋白，提升身体体质。夏季常吃可以清热解腻、开胃消食，帮助身体排出多余油脂和垃圾，口感鲜香劲道，好吃不发胖，常吃精神好、身体轻松。
