天气一热，钻进厨房炒菜就满身油烟味。这时候，我最爱给家里人做蒸菜——步骤简单，没油烟，吃着也清爽健康。
现在的长茄子正是好时候，皮薄肉嫩。买上两根，简单一蒸，软软糯糯的，怎么做都好吃。茄子本身没啥味道，但特别能吸收汤汁，配上蒜蓉酱，热气一激，那个香味就出来了。这道蒜蓉蒸茄子做起来特别快，十分钟就能上桌。开胃又下饭，汤汁拌米饭，比大鱼大肉还受欢迎。今天就把做法分享出来，零难度，大家放心做~
蒜蓉蒸茄子
【食材】
嫩长茄子、大蒜、盐、白糖、味精、香油
【具体做法】
1、把新鲜的长茄子洗好，去蒂，切成长条。提前在淡盐水里泡一会儿，捞出来沥干水分，这样蒸出来颜色好看，不发黑。
2、多剥几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜茸。这道菜要想够味，蒜得多放些。
3、热锅凉油，油温微热时，倒入大半的蒜蓉，用小火慢慢煸炒出蒜香味，看到蒜蓉微微泛黄就行了。
4、加盐、少许白糖提鲜，再放点味精，倒少量清水，搅拌均匀。关火后，把剩下的一小半生蒜蓉也倒进去，拌匀。
5、把切好的茄子条整齐摆在蒸盘上，将调好的蒜蓉汤汁均匀浇在茄子表面。
6、蒸锅里的水烧开，把蒸盘放进去，大火蒸5到8分钟。具体时间看茄子的粗细，拿筷子轻轻一扎，茄子软烂透亮就说明熟了。
7、取出蒸盘，趁热淋几滴香油提香。这道菜就完成了！
这样蒸出来的茄子，吸饱了蒜蓉汤汁，软烂入味。夹一筷子，连肉带汁浇在米饭上，鲜香四溢，好吃到盘底的汁都不剩。做法简单省事，一点油烟都没有，夏天吃正合适。
小贴士：
1、买茄子要挑颜色发亮、手感微微偏软的嫩长茄子，老茄子蒸出来皮硬，口感差很多。
2、做这类清淡的蒸菜、凉拌菜，最后出锅淋的那一点香油，绝对是点睛之笔。
